SWR Rezepte – Kochen und Backen mit unseren Köchen

Rezepte, Video-Anleitungen und Ideen fürs Kochen und Backen: Hier gibts alle Rezepte aus unseren Sendungen.

Rezept des Tages

Raffiniert überbacken Pilz-Gemüseragout mit knuspriger Blätterteighaube

Caroline Autenrieth kocht ein sahniges Ragout, mit Pilzen und Karotten, welches anschließend mit Blätterteig abgedeckt und überbacken wird. Einfach und köstlich.

Die neuesten Rezepte im SWR

Glutenfreie Alternative Nussiger Buchweizen-Biskuit für Cremetorten

Der glutenfreie Biskuitteig mit Buchweizenmehl und Nüssen ist perfekt für Torten, die mit aromatischen Cremes gefüllt werden wie Schokolade, Johannisbeere oder Waldmeister.

Regionale Küche Hirse-Topfen-Soufflé

Ein lockeres Soufflé mit einer fruchtigen Note und heimischer Hirse. Der perfekte Abschluss eines herbstlichen Menüs.

Regionale Küche Herbstsalat mit salzigem Buchweizen-Granola

Raffinierter Vorspeisen- oder Beilagensalat mit knusprigem Buchweizen-Topping. Die ideale Ergänzung für ein herbstliches Menü.

Regionale Küche Graupenrisotto mit Pilzen und Kräutern

Herbstliches Risotto aus heimischen Graupen und aromatischen Pfifferlingen – schnell und einfach zubereitet.

Leichter Herbstsalat Kichererbsen-Linsen-Salat mit Feldsalat und Birne

Martin Gehrlein macht einen einfachen, schnellen und raffinierten Salat mit Kichererbsen, Linsen, Birnen und Feldsalat.

Herbstliche Wohlfühlküche Bohnen-Kartoffeleintopf mit Maronen-Mix

Martin Gehrlein kocht einen wunderbaren Eintopf mit weißen Bohnen und Erbsen. Dazu gesellen sich
Lauch, Karotten und Kartoffeln. Verfeinert mit einem kernigen Maronen-Mandel-Mix.

Perfekt für die herzhafte Brotzeit Weißwurstsalat mit Bratkartoffeln

Ludwig Heers Weißwurstsalat mit Bratkartoffeln kombiniert würzige Weißwurst mit knusprigen Bratkartoffeln und einem frischen Dressing – deftig und unkompliziert.

Derzeit besonders beliebt

Der Kuchenklassiker herbstlich verfeinert Käsesahnetorte mit Birnen

Käsesahnetorte! Das klingt nach Festtag, nach Wohlgefühl, nach maximalem Genuss. Fluffige Quark-Sahne trifft auf Schichten von saftiger Birne. Drunter ein Mürbeteig, dazwischen Wiener-Böden.

Herbstlich herzhaft und sommerlich frisch Butternusskürbis-Auflauf mit Kopfsalat und Zitronendressing

Zum Start der Kürbissaison bereitet Martin Gehrlein einen Auflauf mit einem Butternusskürbis, Staudensellerie und Lauchzwiebeln zu. Dazu passt ein Kopfsalat mit Zitronendressing.

Perfekt für Backanfänger Apfelrahmkuchen mit Streuseln

Dieser Apfelrahmkuchen mit Streuseln von Konditormeisterin Lucia Kranz ist ein echter Erfolgsgarant, auch für Backanfänger: schnell gemacht, unkompliziert und einfach köstlich.

Herbstlicher Pilzgenuss Lauwarmer Pilzsalat mit Rucola und Kräuterbrot

Caroline Autenrieth macht einen lauwarmen Pilzsalat. Die Pilze und werden vorher gebraten und mit Essig und Honig aromatisiert. Dazu backt sie ein fluffiges Kräuterbrot.

Rezept von Sören Anders Zwiebelkuchen vom Blech

Beim Zwiebelschneiden fließen zwar nicht selten Tränen, doch es lohnt sich: Zusammen mit einem Glas Federweißer schmeckt dieser Zwiebelkuchen richtig lecker.

Perfekt zum Aufwärmen Herbstliche Kürbissuppe: Mit Kürbiskernen und einem Hauch Kokos

Die herbstliche Kürbissuppe mit karamellisierten Kürbiskernen als Topping geht schnell und einfach. Sie kann nach Wahl mit einem Butternut- oder Hokkaido-Kürbis zubereitet werden.

Guldental

Mit Liebe. Lafer Das Lafer-Gulasch – ohne Zwiebel geht nichts

Johann Lafers Gulasch birgt einige Geheimnisse: Zunächst benötigt er jede Menge Zwiebeln. Sie verleihen dem Gericht eine besonders saftige Tiefe.

Glutenfreie Eierlikörtorte mit saftigem Nussboden – einfach lecker!

Saftig, glutenfrei und unwiderstehlich: Diese Eierlikörtorte mit Nussboden, Schokolade und Sahne ist der Star auf jeder Kaffeetafel. Das Rezept ist einfach und himmlisch lecker.

Herbstlicher Genuss

So lecker ist der Herbst Kürbis-Quiche mit Salbei

Shiba backt, passend, zur Kürbissaison eine Quiche. Der Boden ist ein Mürbeteig der mit Käse verfeinert wird. Der Belag besteht aus Kürbsispalten und Zwiebeln und einer Eier-Sahne, die mit Parmesan und Salbei besonders aromatisch daherkommt.

Herbstlicher Ofengenuss Überbackene Spätzle mit Lauch und Pilzen

Die selbstgemachten Spätzle werden mit Pilzen, Lauch und Käse gemischt und im Ofen gebacken. Der Clou: Nach dem Garen wird alles noch mit Röstzwiebeln und Petersilie bestreut.

Kuchen und Torten

So flach wie eine Tarte Klassische Apfelwähe: Einfaches Rezept für einen saftigen Apfelkuchen

Die Apfelwähe ist ein Apfelkuchen, der sehr lecker und saftig ist. Er lässt sich mit unserer Anleitung auch ganz einfach zubereiten und ist flach wie eine französische Tarte.

Der Klassiker mal anders Apfel-Zimtschnecken mit Streuseln

Zimtschnecken lassen sich auf viele köstliche Arten variieren. Dieses Mal kommen sie mit fruchtiger Apfelfüllung, Sahneguss und knusprigen Streuseln aus der Kuchenform.

Vegetarische Rezepte

Herbstlicher Genuss Kürbis-Linsencurry mit Kartoffelnocken

Timo Böckle kocht ein Kürbis-Linsen-Curry. Durch den geraspelten Kürbis wir es schön sämig. Dazu gibt es gebratene Kartoffelnocken – einfach, köstlich und perfekt für kalte Tage!

Gebackener Feta mit Feigen-Rucolasalat

Mira Maurer hüllt Feta in eine Mischung aus Panko- und Mandelmehl und brät den Käse anschließend. Dazu gibt es Salat mit Feigen und Rucola sowie ein knuspriges Honig-Nusstopping.

Heimatküche Südwesten

Spe(c)ktakulär Schneiderfleck

Eine echt regionale Spezialität: Schneiderfleck aus einem lockeren Hefeteig mit Speck und Zwiebeln. Perfekt für euer Vesper.

Echt cremig Schwabazda – würziger Käse-Aufstrich

Obazda kennt jeder, SWR1 Pfännle kommt mit der schwäbischen Version ums Eck: Unser Schwabazda ist würzig, käsig und cremig!

Aufläufe und Ofengerichte

Rezept von Sören Anders Zwiebelkuchen vom Blech

Beim Zwiebelschneiden fließen zwar nicht selten Tränen, doch es lohnt sich: Zusammen mit einem Glas Federweißer schmeckt dieser Zwiebelkuchen richtig lecker.

Mit ohne Nudeln Brot-Lasagne mit Kürbis

Bei dieser Lasagne braucht ihr Tramezzini statt Nudelplatten! Ein raffiniertes SWR1 Pfännle-Ofengericht mit Kürbis und Pilzen.

Der Klassiker mal anders Pfitzauf mit Ziegenkäse und Traubensalat

Jana Strätz bereitet einen Pfitzauf zu. Der Auflauf wird mit Ziegenkäse verfeinert. Dazu gibt es geschmorte Trauben und einen Traubensalat. Ein fruchtig-würziges Essen, ganz einfach und köstlich.

Vegane Rezepte

Inspiration aus Indien Veganes Linsendal mit Kürbis

Das würzige Linsendal serviert ihr am besten mit Basmati Reis oder warmen Pfannenbrot.

Schicht um Schicht lecker Mandel-Marzipankuchen

Dieser Kuchen von Backbuchautorin Stina Spiegelberg vereint einen saftigen Marzipanteig mit einer aromatische Mandelcreme in der Kastenkuchenform zu einem verführerischen Backwerk.

Leckeres mit Fleisch

Rezept von Vincent Klink Züricher Geschnetzeltes mit Rösti

Das Zürcher, außerhalb der Schweiz auch Züricher Geschnetzeltes ist einer der Klassiker unter den Geschnetzelten. Kalbfleisch, Rahm und Weißwein sind feste Bestandteile.

Seelenwärmer im Herbst Geschmortes Hähnchen mit Kartoffeln, Karotten und Birnen

Martin Gehrlein bereitet ein Schmorhähnchen zu. Er mariniert die Hähnchenteile mit duftigen Gewürzen, brät diese an und gart sie, mit Kartoffeln, Karotten und Birnen im Ofen.

Rezepte nach Sendungen

Kaffee oder Tee Die Rezepte von Kaffee oder Tee

Hier finden Sie die Rezepte der vergangenen zwei Jahre zur Sendung Kaffee oder Tee in chronologischer Reihenfolge. Viel Freude beim Stöbern, Kochen und Genießen!

SWR1 Pfännle

SWR1 Pfännle-Rezepte

SWR4 kocht

Rezepte aus der Sendung "SWR4 kocht"

Heimatküche

In unserer neuen Reihe "Heimatküche" besucht unsere SWR-Rezeptsucherin Susanne Nett Hobbyköch*innen aus dem Land und kocht mit ihnen ein ganz persönliches Heimatgericht.

Die Rezepte von ARD Buffet

Neue Ideen für Ihren Speiseplan - hier finden Sie die Rezepte der Sendung in chronologischer Reihenfolge.

Rezepte vom Kindernetz

Hier kannst du mit dem Kochtopf einmal um die Welt reisen: Japanische Sushi, ivorischer Eintopf oder französische Crêpes... Was wird dein Lieblingsrezept?

Fisch & Meeresfrüchte

Rezept von Daniele Corona Risotto mit Blutorange, Endivie und Lachs-Tatar

Zeit für Vitamin C in voller Wucht! Blutorangen im Risotto, das ist eine fantastische Kombination!

Leckerer Fisch trifft amerikanischen Klassiker Lachsforellenfilets mit Tomaten-Basilikum-Kruste und Green-Goddess-Salat

Jana Strätz macht Lachsforellenfilets mit einer Tomaten-Basilikumkruste auf sahnigen Nudeln. Dazu gibt es raffinierten Salat mit einem cremigen "Green Goddess" Kräuter-Dressing.

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