Zutaten:
- 3 EL Zucker und etwas für die Förmchen
- 100 g Hirse
- 150 g Quark (20 Prozent)
- 400 ml Milch
- 50 g Puderzucker
- 30 g Stärke
- 3 Eier
- 30 g Butter und etwas für die Förmchen
- 1 Vanilleschote
- Abrieb von einer halben Zitrone
- 1 Prise Salz
- ca. 20 Himbeeren
- Etwas Puderzucker zum bestreuen
- Minze
Zubereitung:
1. Butter, Milch und die aufgeschnittene und ausgekratzte Vanilleschote zum Kochen bringen. Dann die Hirse hinzufügen. Die Mischung unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten lang köcheln lassen. Anschließend zugedeckt etwas auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen die Vanilleschote entfernen (Dauer: ca. 1 Stunde).
2. Anschließend den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Förmchen sorgfältig mit Butter fetten und mit Zucker bestreuen.
3. Die Eier trennen und das Eiweiß mit 3 EL Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Anschließend das Eigelb mit dem Puderzucker schaumig rühren. Quark und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone in die Hirsemasse rühren. Danach das Eigelb dazugeben und zum Schluss das Eiweiß und die Stärke unterheben.
4. Den Teig in die Förmchen füllen, zwei bis drei Himbeeren hinzufügen und im Wasserbad bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze im Backofen je nach Größe der Förmchen 30 bis 40 Minuten backen.
Tipp:
Am besten mit Vanillesauce oder Marillenröster servieren.
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