Wildfleisch

Timo Böckle serviert ein sommerliches Highlight: Zarte Rehsteaks, begleitet von einem fruchtig-würzigen Salat aus Lauchzwiebeln und saftigen Pfirsichen.

Timo Böckle beizt zartes Rehfleisch in einer Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen. Dazu gibt es gebratenen, wilden Brokkoli und Pfannenbrot mit Knoblauchbutter.

Timo Böckle macht Maultaschen mit Rehfüllung und gibt Tipps zur Herstellung einer guten Brühe oder Suppe.

Timo Böckle brät einen Rehrücken an und gart ihn im Wasserbad. Dann bekommt er eine Gewürzkruste. Dazu gibt es Holunder-Rotkohl und Kartoffel-Butterpüree. Sehr köstlich.

Timo Böckle macht einen Wurstsalat mit Wildschwein-Jagdwurst. Mit knusprigen Bratkartoffeln ist das ein echtes Wohlfühlessen.

Timo Böckle wandelt den italienischen Klassiker, Vitello Tonnato, ab. Statt Kalbfleisch nimmt er Reh und serviert es mit einer wunderbar würzigen Thunfischsauce.

Timo Böckle zeigt wie Bratwürstchen einfach selbst gemacht werden können. Dazu macht er einen Gurken-Tomatensalat und selbstgemachten Biersenf.

Koch und Jäger Timo Böckle kombiniert das, was er am besten kann. Er bereitet auf dem Grill Reh aus eigener Jagd mit leckerem Grillgemüse und Waldkräuter-Mayonnaise zu.

Timo Böckle bereitet das Hauptgericht für das diesjährige Weihnachtsmenü zu. Er serviert einen Rehbraten mit viel Soße, würzigen Kräuterspätzle und karamellisiertem Rotkraut.

Timo Böckle macht Gyros. Er brät geschnetzelte Wildschweinkeule mit Paprika, Zwiebeln und allerlei Gewürzen an. Dazu gibt’s knusprige Kartoffelscheiben und eine sahnige Soße.

Dieses herbstliche Gericht vereint die herzhafte Note von zartem Rehragout mit der süß-säuerlichen Frische von Preiselbeeren. Die Kombination aus Rotwein, Glühwein und Schokolade verleiht dem Ragout ein ganz besonderes Aroma.

Zartes Wildgeschnetzeltes mit handgeformten Schupfnudeln, dazu saftige Preiselbeer-Birnen - so lieben wir Heimatküche im Herbst!

Timo Böckle macht Schnitzel vom Hirsch mit einem Rotkohl-Gurken-Salat, der durch ein Joghurt-Dressing besticht. Dazu gibt es Bratkartoffeln.