Für ca. 6-8 Portionen:
- 500 g Mehl (Typ 405)
- 225 ml Milch
- 30 g Butter (flüssig)
- 1/2 Hefewürfel (21g)
- 15 g Zucker
- 5 g Salz
- 2 Eier (L)
- 1 Eiweiß
- 100 g Zwiebelwürfel
- 50 g geräucherte Speckwürfel
- Extra:
- 1 Eigelb
- 50 ml Milch
Zubereitung Schneiderfleck
In einer Schüssel Mehl mit Milch, Hefe, Zucker, Eiern, Eiweiß und Salz zügig verkneten. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit Speck mit Zwiebeln und Butter in einer Pfanne 2 Minuten glasig braten. Eine Hälfte der Speck-Zwiebelmischung in den Teig kneten, die andere Hälfte auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
Teig in 9 Stücke teilen und zu gleichmäßigen Stangen rollen. Die Hefeteigrollen gitterartig in die Auflaufform legen. Nochmals an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Im Ofen bei 170° (Umluft) ca. 25–30 Minuten backen. Nach 20 Minuten den Schneiderfleck mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen.
SWR1 Küchenkäpsele
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