Soße, Dip & Aufstrich

Martin Gehrlein macht ein Rösti aus Kartoffeln und Pastinaken, dazu gibt es gebratenen Räuchertofu und einen cremigen Kräuter-Dip.

Eine richtig gute Soße braucht Zeit, Röststoffe und die richtigen Zutaten. Timo Böckle bereitet eine köstliche Wildsoße auf der Basis von Wildknochen, Wurzelgemüse und Speck zu.

Caroline Autenrieth macht einen orientalischen Klassiker: Auberginen-Dip (Baba Ganoush) mit Fladenbrot. Dieser cremige Dip ist super, als Snack, Vorspeise oder zu Gegrilltem.

Ohne die richtige Nudelsauce ist alles nichts. Deshalb stellen wir euch hier ein Top-Team vor: Tomatensauce mit Albbüffel-Mozzarella – die cremigste Sauce ever! Pomodoro oho!

In feinen Restaurants gehört es zum guten Ton, die Gäste mit Brot und einer feinen Butter zu begrüßen. Für ein Geschmackserlebnis sorgen Curry und Koriander und machen diese Kräuterbutter zu etwas ganz Besonderem.

Eine Butter mit Kräutern ist super lecker. Sie passt zu gegrilltem Fleisch, Gemüse oder wird einfach auf ein gutes Brot gestrichen. Diese Variante ist aus Kerbel und Zitronen und bekommt dadurch einen besonderen Kick.

Martin Gehrlein gart Artischocken mit Zitrone und Gewürzen wie Piment. Dazu gibt es eine Tomaten-Vinaigrette und einen Sauerrahm-Dip mit Kräutern.

Egal ob als Dip, als Beilage oder als Brotaufstrich dieser Kräuterquark ist vielseitig einsetzbar. Er ist schnell zubereitet und immer ein Erfolg, wenn Freunde kurzfristig zum Essen vorbeikommen.

Martin Gehrlein macht Meersalzkartoffeln, bekannt als Papas Arrugadas, begleitet von zwei Dips – der grünen Kräutersoße (Mojo verde) und der roten Paprikasoße (Mojo rojo).

Caroline Autenrieth macht einen cremigen Aufstrich mit grünen Bohnen. Nüsse und viele Kräuter gesellen sich dazu - köstlich auf Brot, zu Röstkartoffeln oder Kurzgebratenem.

Luisa Jordan beizt Eigelbe in Salz und Zucker, die anschließend im Ofen getrocknet werden. Dazu macht sie ein Tomatentatar und eine Mayonnaise - einfach und köstlich.

Caroline Autenrieth macht eine Creme aus Paprikaschoten, mit Knoblauch, Pinienkernen und Basilikum. Die Creme ist ein echter Allrounder und passt zu Nudeln, wie ein Pesto oder als Dip zu Gemüse, Fleisch, Käse oder Röstbrot.

Dieser Dip aus gegrilltem Gemüse mit frischen Kräutern sollte auf dem Meze-Teller nicht fehlen.

Shiba bereitet aus Halloumikäse würzige Sticks zu, die vorher mit Gewürzen und Sesam paniert werden. Das Braten gelingt nicht nur in der Pfanne, sondern auch auf dem Grill.

Dieser würzige Chimichurri-Dip kombiniert frische Kräuter mit einer feinen Schärfe von Chili und der Frische von Limette – ideal zu gegrilltem Fleisch, Fladenbrot oder Gemüse.

Dieser Dip kombiniert die Frische von Gurke mit der cremigen Basis einer würzigen Mayonnaise. Sie ist der perfekte Begleiter zu Pommes, gegrilltem Fleisch oder Gemüse.

Caroline Autenrieth macht Quarkbällchen, die mit Petersilie verfeinert, gegart und anschließend mit Tomatensoße serviert werden - einfach und delikat.

Caroline Autenrieth mischt feingewürfelte Gurken mit Essig, Schalotten und Chili zu einer feurigen Salsa.

Caroline Autenrieth zaubert einen Dip aus der indischen Küche: Raita, ein erfrischender Joghurt-Dip mit Gurken, roten Zwiebeln und einem Hauch Minze.