Brot & Brötchen

Brot und Brötchen einfach selbst backen – Grundrezepte und raffinierte Variationen.

Herbstlicher Pilzgenuss Lauwarmer Pilzsalat mit Rucola und Kräuterbrot

Caroline Autenrieth macht einen lauwarmen Pilzsalat. Die Pilze und werden vorher gebraten und mit Essig und Honig aromatisiert. Dazu backt sie ein fluffiges Kräuterbrot.

Zwei Klassiker neu kombiniert Herzhafte Brezeln aus würzigem Camembert-Mürbeteig

Was ist kulinarisch ein Klassiker fürs Volksfest? Brezel und drauf nen Obatzten! Christina Speisser-Eberhardinger bringt beides zusammen in den Ofen. Heraus kommt eine herzhaft-würzige Knusperbrezel.

Raffinierte Resteverwertung Brezel-Chips mit süß-würziger Senf-Marinade

Mit diesem Rezept kommen altbackene Brezeln noch mal groß raus! Als Brezelchips mit einer süß-würzigen Senf-Marinade. Perfekt als Snack zu Wein und Bier.

Mexikanischer Klassiker Tortillas aus Maismehl

Mit diesem einfachen Rezept für Maistortillas holen Sie sich Mexiko direkt in Ihre Küche! Aus wenigen Zutaten zaubern Sie schnell elastische Fladen, die sich lecker füllen lassen.

Hingucker mit Geschmack Gelb leuchtendes Maisbrot

Gelb leuchtendes Maisbrot: Leicht süßlich passt es perfekt zu scharfem Chili oder herb-süßer Orangenmarmelade. Ein goldgelber, saftiger Genuss, der Farbe auf den Teller bringt!

Hauptspeise Ziegenburger mit Hasselback-Kartoffeln und süß-sauer eingelegte Zucchini

Ziegenburger mit Hasselback-Kartoffeln und süß-sauer eingelegte Zucchini ist Landfrau Anna Turonoks Hauptspeise

Brotreste können so lecker sein! Brotsalat

Verwandeln Sie Ihre Brotreste in ein echtes Geschmackserlebnis - Brotsalat. Ein perfektes, schnelles Resteessen, das herrlich lauwarm und frisch am besten schmeckt.

Vorspeise Scharweie mit Tomate

Als Vorspeise hat Landfrau Myriam Sehringer Scharweie mit Tomate vorbereitet

Herzhaftes aus dem Ofen Hefefladen mit Zucchini und Paprika

Eberhard Braun bereitet sogenannte Briegel zu, würzige Hefefladen mit einem Belag aus Zucchini-Schmand-Creme, Paprika und Zwiebeln, die anschließend goldbraun gebacken werden.

Vorspeise Salat mit Bisonsalami und Rancher-Brot

Als Vorspeise hat Landfrau Katrin Diana Humpfer Salat mit Bisonsalami und Rancher-Brot bereitet

Vegan und glutenfrei Körner-Nüsse-Saaten-Brot

Vegan und glutenfrei und mit Biss: Das Brot mit Körnern, Nüssen und Saaten hat jede Menge Aroma, kommt aber ganz ohne Mehl aus und ist die perfekte Grundlage für Aufstriche.

Spe(c)ktakulär Schneiderfleck

Eine echt regionale Spezialität: Schneiderfleck aus einem lockeren Hefeteig mit Speck und Zwiebeln. Perfekt für euer Vesper.

Tolle Knolle Original Briegel mit Topinambur

Briegel sind vor allem rund um die Ostalb verbreitet und im Gegensatz zur Seele etwas breiter. In der SWR1 Pfännle-Version werden sie mit Topinambur und Rosmarin gebacken.

Fluffig und weich Toastbrot selbstgemacht

Da möchte man sich direkt nochmal eine Scheibe abschneiden von diesem selbst gebackenen Toastbrot aus der Kastenform. Und mit einem Trick bleibt es länger frisch und fluffig weich.

Fruchtig-fein Apfelbrot

Außen knusprig mit Mandelblättchen, innen voller Früchte und Nüsse – dieses Apfelbrot schmeckt am besten, wenn es über Nacht durchziehen darf.

Der Klassiker aus Ligurien als echter Hingucker Focaccia mit Gemüseblumen

Jörg Schmid backt eine Focaccia, die mit Gemüse belegt wird und wie eine farbenfrohe Sommerwiese wirkt. Ein wunderschöner Hingucker und extrem köstlich.

Sauerteig in süß Donauwellen-Brot

Schmeckt wie eine Mischung aus Kuchen und Brot, macht Eindruck und ist einfach in der Herstellung – das SWR1 Pfännle-Rezept für unser Donauwellen-Brot mit Sauerteig.

Bock auf Brot Kürbis-Topfbrot

Gut für Brotback-Anfänger: Das Topfbrot wird durch den Kürbis und die Kürbiskerne super saftig und passt ideal zu einer cremigen Kürbissuppe. Tipp: Teig über Nacht gehen lassen.

Frisch gezupft Funky Funghi: Pulled Pilz Burger

Veggie-Wunder frisch gezupft: unser Pulled-Pilz-Burger bringt Kräuterseitlinge und Austernpilze in Bestform – saftig, würzig, vegetarisch. Perfektes Streetfood-Feeling zuhause!

Perfekt für ein Vesper Edler Pilzaufstrich mit geschmälzten Zwiebeln

Schmeckt nicht nur gut als Brotaufstrich, sondern gibt Nudeln und Spätzle den echten Pilz-Kick

Pochierte Eier Eggs Benedict auf Toast mit Schinken und Sauce Hollandaise

Eggs Benedict oder Eier Benedict sind ein Frühstücks-Klassiker: pochierte Eier auf Toast mit Schinken und Sauce Hollandaise. Das SWR1 Pfännle-Rezept könnt ihr individuell anpassen.

Sommer auf dem Teller Brotsalat mit Feta, Tomaten und Wassermelone

Caroline Autenrieth vereint Tomatensalat mit Wassermelone und Brotsalat zu einem sommerlichen Highlight – erfrischend, knusprig und perfekt für warme Tage!

Snack aus Kroatien Cevapcici mit Pizzabrotsticks

Ein echter Grill-Klassiker von SWR1 Pfännle-Koch Eberhard Braun: herzhafte Cevapcici/Ćevapčići mit knusprigen Pizzabrotsticks zum Snacken für zwischendurch.

Pulled Chicken mit zweierlei Salsa und Pfannenbrot

Sören Anders bereitet in der neuen Folge von "einfach.frisch.ander!" Pulled Chicken zu. Dazu serviert er zwei Salsas aus Kräutern und Tomaten und ein leckeres Pfannenbrot.

Leckere Grillbeilage Fladenbrot vom Grill mit Olivenöl

Selbstgemachtes Fladenbrot vom Grill ist die perfekte Beilage für jeden Grillabend. Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie in kürzester Zeit knusprig-warme Fladen.

Perfekte Grillbeilage Mosaikbrot mit Schinken und Frischkäse

Das ist mal eine leckere Picknick-Idee! Dieses Mosaikbrot aus Baguette ist gefüllt mit Gemüse, Käse und Schinken und genau das richtige für unterwegs.

Vorspeise Kartoffelweckle mit Erdäpfelkäs

Michaela Fricks Menü beginnt mit Kartoffelweckle mit Erdäpfelkäs

Vorspeise Grieben-Dennet und Gelbe Beete

Grieben-Dennet und Gelbe Beete: das ist die Vorspeise von Paula Weber

Omas Familienrezept Warme Sonntags-Mohnhörnchen

Warme Mohnhörnchen – buttrig, wattig, herrlich! Mariia Serhiichuk verrät ihr Familienrezept aus der Ukraine: Briocheteig und Mohnfüllung werden einfach am Vortag vorbereitet.

Ein Hingucker auf dem Tisch Grün-weiße-Flechtbrote mit zweierlei Öl

Jörg Schmid backt ein wunderbares Brot, welches aus zwei geflochtenen Teigsträngen besteht. Der Clou: Die Teige werden jeweils mit Rapsöl und Kürbiskernöl verfeinert. Ein echter Hingucker!