Gemüse

Gemüserezepte – frisch, saisonal und einfach lecker.

Vom Auflauf bis zur Süßspeise Kreative Kürbisrezepte für jeden Geschmack

Du liebst Kürbis? Dann warten hier wärmende Suppen, schnelle Ofengerichte, cremige Risottos, Curry, Snacks und süße Kürbisideen darauf, ausprobiert zu werden.

So schmeckt der Herbst Pastinaken-Rösti mit Räuchertofu und Kräuter-Dip

Martin Gehrlein macht ein Rösti aus Kartoffeln und Pastinaken, dazu gibt es gebratenen Räuchertofu und einen cremigen Kräuter-Dip.

Perfekt zum Aufwärmen Herbstliche Kürbissuppe: Mit Kürbiskernen und einem Hauch Kokos

Die herbstliche Kürbissuppe mit karamellisierten Kürbiskernen als Topping geht schnell und einfach. Sie kann nach Wahl mit einem Butternut- oder Hokkaido-Kürbis zubereitet werden.

Raffiniert überbacken Pilz-Gemüseragout mit knuspriger Blätterteighaube

Caroline Autenrieth kocht ein sahniges Ragout, mit Pilzen und Karotten, welches anschließend mit Blätterteig abgedeckt und überbacken wird. Einfach und köstlich.

Herbstlicher Pilzgenuss Lauwarmer Pilzsalat mit Rucola und Kräuterbrot

Caroline Autenrieth macht einen lauwarmen Pilzsalat. Die Pilze und werden vorher gebraten und mit Essig und Honig aromatisiert. Dazu backt sie ein fluffiges Kräuterbrot.

Raffiniertes Fingerfood Gefüllte Zucchini-Crêpes

Sören Anders backt dünne Crêpes. Er belegt sie mit Zucchini und füllt sie mit roten Linsen und Ziegenkäse. Alles zusammengerollt wird es ein Fingerfood, das durchaus dazu taugt, ein Hauptgericht zu werden.

Hauptspeise Schweinekrone mit Pommes Pavé und Ratatouille

Als Hauptspeise serviert Landfrau Judith Wohlfarth Schweinekrone mit Pommes Pavé und Ratatouille

Vorspeise Dreierlei vom Hof: Lamm mit Taboulé, Gurkenkaltschale mit Hähnchen und geschmorrte Rinderbeinscheibe auf Baguette

Voran gibt es bei Landfrau Judith Wohlfarth Dreierlei vom Hof: Lamm mit Taboulé, Gurkenkaltschale mit Hähnchen und geschmorrte Rinderbeinscheibe auf Baguette

Leckerer Fisch trifft amerikanischen Klassiker Lachsforellenfilets mit Tomaten-Basilikum-Kruste und Green-Goddess-Salat

Jana Strätz macht Lachsforellenfilets mit einer Tomaten-Basilikumkruste auf sahnigen Nudeln. Dazu gibt es raffinierten Salat mit einem cremigen "Green Goddess" Kräuter-Dressing.

Feuriger Genuss Gebratene Maiskolbenviertel mit Tomatensalsa

Martin Gehrlein kocht und brät Maiskolbenviertel, die er zuletzt mit einer süß-scharfen Chili-Butter bestreicht. Dazu gibt es eine fruchtige Tomatensalsa.

Cremiger Hochgenuss Pasta mit cremiger Mais-Käsesoße

Martin Gehrlein kocht mit Mais und kombiniert die Körner mit Karotten, Lauch, Nudeln und Käse - einfach schnell und immer eine gute Idee.

Vorspeise Scharweie mit Tomate

Als Vorspeise hat Landfrau Myriam Sehringer Scharweie mit Tomate vorbereitet

Hauptspeise Feines vom Weidelamm mit Salbeischupfnudeln und Bohnengemüse

Zur Hauptspeise serviert Landfrau Myriam Sehringer Feines vom Weidelamm mit Salbeischupfnudeln und Bohnengemüse

Mediterraner Snack Taschen mit Feta und getrockneten Tomaten

Diese Taschen mit Feta und getrockneten Tomaten bringen mediterranen Geschmack direkt auf den Teller. Außen super knusprig, innen würzig gefüllt.

Köstlicher Wildgenuss Hirschrücken mit gerösteten Kernen und gebratenem Blumenkohl

Timo Böckle macht einen Hirschrücken. Dazu gibt es ein Kartoffel-Blumenkohlpüree, gebratenen Blumenkohl und verschiedene geröstete Samen für einen coolen Knuspereffekt.

Ein Hauch von Orient Auberginen-Dip (Baba Ganoush) mit Tomaten und Granatapfel

Caroline Autenrieth macht einen orientalischen Klassiker: Auberginen-Dip (Baba Ganoush) mit Fladenbrot. Dieser cremige Dip ist super, als Snack, Vorspeise oder zu Gegrilltem.

Asiatisch inspirierter Genuss Glasierte Auberginen mit Ingwer und Erdnüssen

Caroline Autenrieth dämpft Auberginen, die anschließend in einer würzigen Marinade aus Sojasauce und Ingwer gegart werden.

Su Börek-Partner Rote Bete Salat

Gesund, farbenfroh und unheimlich gut: der Rote Bete Salat mit Apfel und Walnüssen passt perfekt zu unserem SWR1 Pfännle-Rezept Su Börek oder auch mal als Snack für zwischendurch.

Gemüseküche mit Pfiff Erbsen-Paprika-Küchlein mit Tomaten-Kräuter-Quark

Außen goldbraun, innen saftig: Martin Gehrlein bereitet herzhafte Erbsen-Paprika-Küchlein zu und serviert dazu einen würzigen Tomaten-Kräuter-Quark mit frischen Kräutern und Zitrone.

Der perfekte Sommersnack Klatsch-Gurkensalat mit Kokos-Röstbrot

Qin Xie kombiniert Gurken mit Knoblauch, Koriander und Chili, für einen knackigen Salat. Das Dressing besteht aus Sojasoße sowie Reisessig und erwärmtem Öl.

Aus der asiatischen Küche Apfel-Spitzkohl-Salat im Asia-Style

Dieser asiatische Salat mit Spitzkohl, Äpfeln, Karotten und Erdnüssen schmeckt raffiniert und einfach nur lecker!

Baden-Württemberg

Cremiger geht nicht! Tomaten-Paprika-Sauce mit Mozzarella

Ohne die richtige Nudelsauce ist alles nichts. Deshalb stellen wir euch hier ein Top-Team vor: Tomatensauce mit Albbüffel-Mozzarella – die cremigste Sauce ever! Pomodoro oho!

Der Klassiker aus Ligurien als echter Hingucker Focaccia mit Gemüseblumen

Jörg Schmid backt eine Focaccia, die mit Gemüse belegt wird und wie eine farbenfrohe Sommerwiese wirkt. Ein wunderschöner Hingucker und extrem köstlich.

Genuss aus dem Ofen Ofengericht: Fruchtige Tomaten mit cremiger Burrata und Basilikum

Die fruchtigen und süßen Tomaten mit cremiger Burrata und Basilikum aus dem Ofen schmecken himmlisch. Der SWR4 Koch Jörg Ilzhöfer zaubert ein schnelles Gericht für jeden Anlass.

Einfacher Sommersnack aus Fernost Gebratene Chinakohlrollen mit Karotten und Erdnüssen

Martin Gehrlein hüllt Reisnudeln, Karotten und Erdnüsse in Chinakohlblätter und brät diese. Dazu gibt es einen Ingwer-Limetten-Dip.

Knusprig überbackenes Sommergemüse Zucchini-Tarte-Tatin mit Burrata und Tomatensalat

Mira Maurer backt eine Tarte Tatin mit Zucchini, Paprika und Blätterteig. Das Gemüse wird in der Pfanne gedünstet, dann mit Blätterteig abgedeckt und im Ofen gebacken. Dazu gibt es Tomatensalat.

Frisch gezupft Funky Funghi: Pulled Pilz Burger

Veggie-Wunder frisch gezupft: unser Pulled-Pilz-Burger bringt Kräuterseitlinge und Austernpilze in Bestform – saftig, würzig, vegetarisch. Perfektes Streetfood-Feeling zuhause!

Hauptspeise Zweierlei vom Spargel an gegrilltem Rehrücken und Erdbeer-Grünspargel-Rhabarber-Relish

Als Hauptspeise serviert Landfrau Sarah Schreiber zweierlei vom Spargel an gegrilltem Rehrücken und Erdbeer-Grünspargel-Rhabarber-Relish

Holt den Pilzgeschmack raus Pilze trocknen – so funktioniert es Schritt für Schritt

Das Trocknen macht die Pilze lange haltbar und sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion – auch außerhalb der Pilzsaison.

Leichtes Gericht für heiße Sommertage Tomaten-Bohnen-Sugo mit Bratkartoffeln

Mira Maurer kocht ein Tomaten-Bohnen-Sugo. Dafür röstet sie Tomaten im Ofen und kombiniert sie mit weißen Bohnen. Dazu gibt es Bratkartoffeln.