Vegetarisch & Vegan

Vegetarische und vegane Rezepte – fleischlos lecker.

Vegetarische Rezepte

Glutenfreie Alternative Nussiger Buchweizen-Biskuit für Cremetorten

Der glutenfreie Biskuitteig mit Buchweizenmehl und Nüssen ist perfekt für Torten, die mit aromatischen Cremes gefüllt werden wie Schokolade, Johannisbeere oder Waldmeister.

Regionale Küche Hirse-Topfen-Soufflé

Ein lockeres Soufflé mit einer fruchtigen Note und heimischer Hirse. Der perfekte Abschluss eines herbstlichen Menüs.

Regionale Küche Herbstsalat mit salzigem Buchweizen-Granola

Raffinierter Vorspeisen- oder Beilagensalat mit knusprigem Buchweizen-Topping. Die ideale Ergänzung für ein herbstliches Menü.

Regionale Küche Graupenrisotto mit Pilzen und Kräutern

Herbstliches Risotto aus heimischen Graupen und aromatischen Pfifferlingen – schnell und einfach zubereitet.

So schmeckt der Herbst Pastinaken-Rösti mit Räuchertofu und Kräuter-Dip

Martin Gehrlein macht ein Rösti aus Kartoffeln und Pastinaken, dazu gibt es gebratenen Räuchertofu und einen cremigen Kräuter-Dip.

Perfekt zum Aufwärmen Herbstliche Kürbissuppe: Mit Kürbiskernen und einem Hauch Kokos

Die herbstliche Kürbissuppe mit karamellisierten Kürbiskernen als Topping geht schnell und einfach. Sie kann nach Wahl mit einem Butternut- oder Hokkaido-Kürbis zubereitet werden.

Vegane Rezepte

Schicht um Schicht lecker Mandel-Marzipankuchen

Dieser Kuchen von Backbuchautorin Stina Spiegelberg vereint einen saftigen Marzipanteig mit einer aromatische Mandelcreme in der Kastenkuchenform zu einem verführerischen Backwerk.

Der perfekte Sommersnack Klatsch-Gurkensalat mit Kokos-Röstbrot

Qin Xie kombiniert Gurken mit Knoblauch, Koriander und Chili, für einen knackigen Salat. Das Dressing besteht aus Sojasoße sowie Reisessig und erwärmtem Öl.

Volle Möhre vegetarisch Belegte Stulle mit Karotten-Lax

Ohne Fisch dafür mit Lachs-Gefühl: Dieser Karotten-Lax verwandelt einfache Möhren in eine raffinierte Brotzeit-und Vesper-Alternative. Wir haben für euch eine genaue Anleitung.

Vegan und glutenfrei Körner-Nüsse-Saaten-Brot

Vegan und glutenfrei und mit Biss: Das Brot mit Körnern, Nüssen und Saaten hat jede Menge Aroma, kommt aber ganz ohne Mehl aus und ist die perfekte Grundlage für Aufstriche.

Der Klassiker aus Ligurien als echter Hingucker Focaccia mit Gemüseblumen

Jörg Schmid backt eine Focaccia, die mit Gemüse belegt wird und wie eine farbenfrohe Sommerwiese wirkt. Ein wunderschöner Hingucker und extrem köstlich.

Einfacher Sommersnack aus Fernost Gebratene Chinakohlrollen mit Karotten und Erdnüssen

Martin Gehrlein hüllt Reisnudeln, Karotten und Erdnüsse in Chinakohlblätter und brät diese. Dazu gibt es einen Ingwer-Limetten-Dip.