Verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas

Chili-Dip mit Petersilie und Limette (Chimichurri)

Dieser würzige Chimichurri-Dip kombiniert frische Kräuter mit einer feinen Schärfe von Chili und der Frische von Limette – ideal zu gegrilltem Fleisch, Fladenbrot oder Gemüse.

Stand: 13.5.2026, 15:50 Uhr

Von Koch/Köchin Jana Strätz

Zutaten

1 Bund Blattpetersilie (ca. 40 g)
5 Blatt Minze
1 EL Thymianblättchen, frisch
1 EL Oregano, getrocknet
0,5 Chilischote (alternativ ½ TL Chiliflocken oder -pulver)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
50 ml Rapsöl
50 ml Olivenöl
1 Biolimette, Saft und etwas abgeriebene Schale davon
1 EL Weißweinessig
1 TL Salz, ca.
1 TL Pfefferkörner, schwarz

Zubereitung

1. Schalotte und Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Petersilie, Minze und Thymian abbrausen. Thymianblättchen abzupfen. Alle Kräuter fein schneiden.

2. Getrocknetem Oregano, Chili, Salz und Pfeffer in einen Mörser geben und fein mörsern. Schalotten, Knoblauch, Petersilie, Minze und Thymian hinzufügen und ebenfalls mörsern.

3. Zum Schluss Limettensaft, Öl und Weißweinessig dazugeben, alles kräftig unterrühren. Den Dip, bis zum Servieren abdecken und ziehen lassen. Passt zu gerilltem Flanksteak, Fladenbrot, sowie Gemüse und anderen Grillgerichten.