Vegetarisch grillen

Auberginen-Dip mit Paprika, Minze und Petersilie

Dieser Dip aus gegrilltem Gemüse mit frischen Kräutern sollte auf dem Meze-Teller nicht fehlen.

Von Koch/Köchin Apostolos Kostakopoulos

Auberginen und Paprikaschoten mehrmals mit dem Messer einstechen, damit sie auf dem Grill nicht aufplatzen.
Gemüse für rund 20 Minuten auf den vorgeheizten Grill legen und mehrfach wenden, bis es weich ist.
Gemüse vom Grill nehmen und schälen, kleine Rückstände der Schale für den Geschmack übrig lassen.
Gemüse kleinhacken, vermischen und mit Knoblauch und Chili verfeinern.
Minze- und Petersilienblätter kleinhacken und hinzumischen.
Für die nicht-vegane Variante kann auf Wunsch Feta hinzugemischt werden.
Als Dip zu Brot reichen.