Schöner als Döner

Rezept für Linsenfalafel im Fladenbrot

Knusprige Berglinsen-Falafel im warmen Fladenbrot, dazu cremiger Hummus, frischer Salat und Limettensaft. Mehr Streetfood-Liebe geht kaum. Und funktioniert auch im Airfryer.

Stand: 26.8.2025, 20:08 Uhr

Von Koch/Köchin Eberhard Braun

Zutaten für 4 Personen:

100 g Berglinsen
200 g Kichererbsen (aus dem Glas/ der Dose)
60 g Haferflocken, Feinblatt
100 g Zwiebelwürfel
2 Zehen Knoblauch, gehackt
2 TL Gemüsebrühe-Pulver
1 EL Garam Masala oder Curry
1 Bund Petersilie, fein geschnitten
10 Minzblätter, fein geschnitten
Öl zum Braten

Zum Servieren:

4 Fladenbrote
400 g Hummus
Salatblätter, Krautstreifen, Tomaten- & Zwiebelscheiben, Gurkenwürfel, Granatapfelkerne, gebratene Peperoni und Limettensaft

Zubereitung Linsenfalafel

Die Linsen über Nacht in 0,5 l kaltem Wasser einweichen.

Am nächsten Tag die Linsen abseihen, spülen und in einem Sieb abtropfen lassen. In einem Becher Linsen, abgetropfte Kichererbsen, geschnittene Kräuter und Gewürze pürieren. Haferflocken untermischen und alles zusammen 30 Minuten quellen lassen.

Anschließend aus der Masse 16 Falafel-Taler formen, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler knusprig braten.

Die Fladenbrote in einer Pfanne ca. 30 Sekunden ohne Öl anrösten.
Mit Hummus bestreichen, dann mit Salatblättern, Krautstreifen, Tomaten- und Zwiebelscheiben, Gurkenwürfel, Granatapfelkernen und gebratenen Peperoni belegen und mit Limettensaft beträufeln. Auf jeden Fladen vier Falafel legen und zusammengeklappt oder gerollt servieren.

SWR1 Küchenkäpsele Tipp

Die Linsen-Falafel könnt ihr auch in der Heißluftfritteuse (Airfryer) oder in Umluft-Backofen rausbacken. Dazu die Taler mit Öl bestreichen, damit sie knusprig und goldbraun werden.

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