Zutaten
Für das Gewürztraminersalz:
- 500 g Meersalz
- 150 ml Gewürztraminer
- Orangenabrieb
- Tonkabohne (zum Reiben)
- Zimt oder Zimtblüten
Zubereitung
1. Meersalz mit Gewürztraminer in einer Schüssel mischen und kurz ziehen lassen.
2. Die Mischung durch ein Sieb abseihen und auf ein Backblech mit Backpapier geben.
3. Im Ofen bei 70 °C etwa 3 Stunden trocknen lassen.
4. Das Salz mit Orangenabrieb verfeinern.
5. Nach dem Trocknen Tonkabohne fein darüber reiben und mit etwas Zimt oder Zimtblüten mischen.
6. In kleine Gläser oder Blechdosen füllen und hübsch beschriften.
Einsatz in der Küche: Aromatisch und leicht süß-würzig – ideal zu Geflügel, feinem Käse, Gemüse, aber auch zum Abrunden von süßen Speisen wie Obstsalat oder Desserts.
Tipp von Natalie Lumpp: Weinsalz ist nicht nur eine köstliche Art, Weinreste zu verwerten, sondern auch ein wunderbares Geschenk aus der Küche. Trocken und gut verschlossen gelagert, hält sich das Salz mehrere Monate und bleibt aromatisch.
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