Salat mit Schweinefilet, Limetten und Koriander

Zutaten

Für das Schweinefilet:

Für die Marinade:

Für die Soße:

Außerdem:

Zubereitung

1. Reis mit kaltem Wasser gut abbrausen. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser, nach Packungsanleitung garen.

2. Das Schweinefilet in sehr dünne Scheiben schneiden (am besten ca. 1 Stunde halbfest gefrieren lassen, damit es sich besser schneiden lässt).

3. Für die Marinade beide Sojasoßen, Stärke, Wasser, Pfeffer und Öl verrühren.

4. Fleischscheiben in die Marinade geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

5. Inzwischen für die Soße Knoblauch abziehen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Chilischote in Ringe schneiden und die Kerne entfernen. Limette abbrausen, trocknen, halbieren und den Saft auspressen.

6. Knoblauch, Chili, Limettensaft, Fisch- und Austernsoße sowie Zucker verrühren. Abdecken und beiseitestellen.

7. Für das Filet 500 ml Wasser in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Fleischscheiben ins Wasser geben und ca. 1-2 Minuten blanchieren, dabei die Fleischscheiben, mithilfe von Kochstäbchen trennen bzw. verrühren.

8. Fleischscheiben sofort herausnehmen, abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit der Soße mischen.

9. Koriander oder Petersilie abbrausen, trocknen und fein schneiden. Limette heiß abbrausen, trocknen und in dünne (ganze oder halbe) Scheiben schneiden.

10. Limettenscheiben und Koriander oder Petersilie (bis auf ca. 1 EL, zum Garnieren) zum Fleisch geben, gut mischen und abschmecken.

11. Duftreis evtl. abgießen und mit Stäbchen lockern. Reis und Filets anrichten, mit Koriander bestreuen und servieren.

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