Wassermelone ist bei Hitze ein idealer Durstlöscher. Meist essen wir nur das rote Fruchtfleisch – die dicke Schale und die Kerne werden weggeworfen. Schade, denn genau darin steckt viel Gutes: Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und die Aminosäure Citrullin, die unsere Blutgefäße und den Stoffwechsel unterstützen kann. Und: Wer mehr von der Melone nutzt, reduziert Lebensmittelverschwendung.
Schale – mehr als nur Biomüll
Für die Küche eignet sich nicht die harte grüne Außenschale, sondern die weichere, weiße Schicht darunter. Geschmacklich erinnert sie an Salatgurke – kein Zufall, denn Melonen gehören botanisch wie Gurken zu den Kürbisgewächsen.
Praktischer Tipp: Die grüne, harte Außenschale mit einem Sparschäler entfernen. Übrig bleibt der weiße Teil, der vielseitig verwendbar ist – roh, gegart oder eingelegt.
Was in der Melonenschale steckt:
- Ballaststoffe
- Vitamine (z. B. A, B-Vitamine, C)
- Aminosäure Citrullin (unterstützt Blutgefäße und Stoffwechsel)
Kreative Ideen für die Schale
Die weiße Schicht der Wassermelone lässt sich einfach in den Küchenalltag integrieren:
- würfeln und im Sommersalat mitverwenden, zum Beispiel mit Tomaten, Gurken oder Feta
- raspeln und unter Möhren-, Gurken- oder Krautsalat mischen – das gibt Frische und Biss
- in Smoothies mixen und so den Ballaststoffanteil erhöhen
- aus rotem Fruchtfleisch und weißer Schale (je 50 Prozent) eine Wassermelonen-Marmelade kochen
- als Wassermelonen-Pickles einlegen – ähnlich wie eingelegte Gurken, süß-sauer und aromatisch
Die Kerne clever nutzen
Die einfachste Variante: Kerne beim Snacken direkt mitessen und gut zerkauen. So werden die Inhaltsstoffe besser verfügbar.
Rezeptideen
Ein Salat, mehrere Varianten Frischer Melonen-Feta-Salat
Ein perfektes Sommerrezept ist dieser Melonen-Feta-Salat. Wer ihn etwas gehaltvoller mag, fügt Kichererbsen hinzu. Für einen orientalischen Touch die Minze durch Basilikum, Berberitzen und Sumach ersetzten.
Nichts verschwenden und alles genießen! Würzig eingelegte Melonenschale
Süß-sauer eingelegtes Gemüse ist bekannt – aber haben Sie schon Melonenschale probiert? Gekocht in einem Sud aus Essig, Zucker und feinen Gewürzen wird die Schale knackig und pikant.
Im Studio: Sabine Schütze, SWR Redakteurin und Ernährungsberaterin
