Wassermelonen sind eine tolle Erfrischung bei Hitze und deshalb in diesem Sommer besonders gefragt. Damit uns die Lust auf Wassermelone erhalten bleibt, hier ein paar Ideen, wie wir sie vielfältig zubereiten können - mal süß und mal herzhaft.
Wassermelonen-Fruchtfleisch pürieren
Püriert ist das rote Fruchtfleisch vielfältig verwendbar. Dafür soll es eigentlich entkernt werden. Nach dem Pürieren mit dem Zauberstab oder Mixer wird das Fruchtfleisch außerdem durch ein Sieb gestrichen, um verbliebene Stückchen und Kernteile zu entfernen.
Doch die heutigen Wassermelonen-Sorten haben sowieso kaum noch Kerne - oft sogar nur kleine, weiche. Deshalb mache ich mir mit den Kernen in der Regel keine Mühe.
Weiche, ebenso wie zerkleinerte Melonenkerne können meiner Meinung nach einfach im Püree bleiben. Das spart mir Arbeit und hat den Vorteil, dass ich von deren wertvollen Inhaltsstoffen profitieren kann.
Die Kerne sind nämlich reich an Mineralstoffen. Und an die kommt unser Körper tatsächlich nur, wenn wir sie beim Essen zerbeißen oder schon zerkleinert mitessen.
Tipp: Wassermelone immer mit etwas Limetten- oder Zitronensaft pürieren. Die Säure intensiviert das Melonenaroma.
Wassermelonen-Sorbet
In das pürierte Fruchtfleisch der Wassermelone Zitronensaft zugeben und etwas Puderzucker untermixen. Fertig ist die Grundlage fürs Sorbet.
Das Püree kommt in eine flache Form und in den Tiefkühler. Um zu große Eiskristalle zu vermeiden, sollte die Masse alle zwei Stunden mit einer Gabel von außen nach innen durchgezogen werden.
Wassermelonen-Eiscreme
Für Eiscreme wird die Sorbet-Basis lediglich mit Sahne vermischt und die Masse wieder eingefroren bzw. in der Eismaschine zubereitet.
Tipp: Die schnelle Variante braucht nur das gefrorene Melonenpüree und gezuckerte Kondensmilch. Beides wird im Mixer zu einer möglichst homogenen Masse verarbeitet und bei Bedarf nochmal rund zwei Stunden eingefroren. Fertig.
Wassermelonen-Cocktail
Das Sorbet oder das gefrorene Fruchtfleisch mit Limettensaft in ein zylindrisches Glas geben, so dass es etwa halb voll ist.
Ein paar Blätter Minze mit dem Stößel ins Sorbet quetschen, um die ätherischen Öle besser zu lösen. Mit aufgesprudeltem Wasser oder Tonic auffüllen.
Tipp: Anstelle der Minze passt auch Basilikum.
Wassermelone als herzhafter Genuss
Wassermelonen-Gazpacho
Das pürierte Fruchtfleisch gibt dieser kalten Suppe, Gazpacho, ebenfalls einen Extra-Kick. Kombiniert mit Tomate oder Paprika und Zwiebel wird aus der Melone eine herzhafte Erfrischung.
Hier lässt sich auch die weiße Schale mitverwenden. Siehe weiter unten: "Wassermelonenschale nutzen".
Melonen-Würfel für Salate
Ein Klassiker ist der Wassermelonen-Feta-Minze-Salat. Der schmeckt auch immer. Ein paar Variationen machen ihn interessanter:
- Kichererbsen aus dem Glas zugeben. Das macht den Salat zu einer sättigenden Hauptmahlzeit und ergänzt den Feta mit einer zweiten Eiweißquelle. Das verbessert die Proteinaufnahme.
- Orientalisch würzen: Anstelle der Minze würze ich den Salat mit Basilikum, getrockneten Berberitzen und Sumach - dem orientalischen Gewürz aus Essigbeeren und Salz. Die fruchtig-sauren Aromen geben der milden Melone einen tollen geschmacklichen Kick.
- Gegrilltes Gemüse vom Grillabend lassen sich ebenfalls mit unter den Salat mischen.
Ein Salat, mehrere Varianten Frischer Melonen-Feta-Salat
Ein perfektes Sommerrezept ist dieser Melonen-Feta-Salat. Wer ihn etwas gehaltvoller mag, fügt Kichererbsen hinzu. Für einen orientalischen Touch die Minze durch Basilikum, Berberitzen und Sumach ersetzten.
Wassermelonenschale nutzen: wertvolle Inhaltsstoffe
Die Schale der Wassermelone ist zu schade zum Wegwerfen, denn sie ist essbar und gesund. Eine Resteverwertung, die auch noch Geld spart.
Die Melonenschale besteht aus zwei Teilen: der harten äußeren grünen Schale und der weicheren weißlichen inneren Schale.
Tipp: Der dünne äußere grüne Teil ist zu hart. Er lässt sich einfach mit dem Sparschäler entfernen.
Übrig bleibt der fast fingerdicke weißliche Teil der Schale, meist noch mit etwas vom roten Fruchtfleisch dran. Diese weiße Schale ist ein genauso wertvolles Lebensmittel wie das rote Fruchtfleisch.
Sie enthält nämlich:
- ähnlich tolle Nährstoffe, also Vitamine und Mineralstoffe
- die Aminosäure Citrullin, die auch im Fruchtfleisch ist und dazu beiträgt, die Blutgefäße zu erweitern. Das kann die Durchblutung verbessern und den Blutdruck senken helfen.
- und in der Schale steckt deutlich weniger Zucker als im Fruchtfleisch. Dafür sind mehr Ballaststoffe enthalten.
Es gibt also viele Gründe, die weiße Schale nicht einfach wegzuschmeißen.
Glykämischer Index Kalorienarme Wassermelonen - ein Diabetes-Schreck?
Wassermelonen haben nur wenige Kalorien. Trotzdem wird Diabetikern oft geraten, sie zu meiden, weil sie einen hohen Glykämischen Index haben. Ein Verbot muss aber gar nicht sein.
Geraspelte Melonenschale
Der weiße Schalenteil der Melone ähnelt der Gurke, sowohl optisch als auch geschmacklich. Er ist nur etwas härter.
Deshalb empfiehlt sich auch das Raspeln. Dann sind die Teile klein genug, so dass ihre Konsistenz nicht nervt.
Die Melonenraspel passen in andere geraspelte Salate, können also unter jeden Möhren-, Gurken- oder Krautsalat gemischt werden. Die weiße Melonenschale kann aber auch solo wie ein Gurkensalat zubereitet werden.
Und die weiße Schale kann prima in Gemüsepfannen und Gemüsecurrys versteckt werden - eigentlich überall da, wo auch Zucchinis drin sind. Das ist kein Zufall, sie sind botanisch verwandt.
Eingelegte Gewürzmelone
Und selbstverständlich kann ich diese weiße Melonenschale auch genau wie Gewürzgurken einlegen.
Überraschend gut Süß-sauer eingelegte Melonenschalen
Nicht nur das Fruchtfleisch der Melone lässt sich verwerten, auch ihre Schale ...
Geschmackliche Variationen kann ich nur empfehlen:
- mit Cardamom
- mit Sumach und Berberitzen
Nichts verschwenden und alles genießen! Würzig eingelegte Melonenschale
Süß-sauer eingelegtes Gemüse ist bekannt – aber haben Sie schon Melonenschale probiert? Gekocht in einem Sud aus Essig, Zucker und feinen Gewürzen wird die Schale knackig und pikant.
Die weißen Schalen werden lediglich in schmale Streifen geschnitten und im Sud noch 5 Minuten mitgekocht. Dann kommen sie heiß in Schraubgläser, werden mit dem Deckel verschlossen und beim nächsten Grillabend als Beilage serviert.
Extra Tipp: Melonenschale eignet sich auch bestens als Bestandteil von Chutneys. Einfach ausprobieren.
