Zutaten für 4 Personen:
- 3 Dosen Tomaten, geschält (á 400g)
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt
- 3 EL Öl
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 3 EL Tomatenmark
- 3 TL orientalische Gewürzmischung, z. B. Baharat oder Raz el Hanout
- 1 TL Zucker
- 3 Maultaschen
- 3 Eier, Größe M
- frische Blattpetersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- In einem Topf die Paprikastreifen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit Öl glasig anschwitzen
- Tomatenmark und Gewürzmischung zugeben und 1 Minute anrösten.
- Die Dosentomaten zugeben und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Die Maultaschen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- In einer ofenfeste Form 2/3 der Maultaschenscheiben legen. Die heiße Tomatensauce über die Maultaschen verteilen.
- Mit einem Löffel drei Kuhlen in die Sauce formen und in jede Kuhle vorsichtig ein aufgeschlagenes Ei gleiten lassen.
- Die Pfanne in den Ofen schieben und ca. 10 Minuten backen.
- Nun die restlichen Maultaschenscheiben auf die Soße legen und alles ca. 5 Minuten weiterbacken, bis die Eier gestockt sind.
- Die heiße Shakshuka mit frischer Petersilie servieren
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