Zutaten für die Offene Lasagne mit Grillgemüse:
- 500 g Nudelteig, frisch
- 1 Aubergine, in Scheiben
- 3 Paprika (1 rote, 1 gelbe, 1 grüne)
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 rote Zwiebel, in Spalten
- 1 Karotte, längs in Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, längs halbiert
- 250 g Tomatensauce, fertig
- 250 g Schmand
- 100 g Emmentaler, gerieben
- 100 g Hartkäse, gerieben
- Öl zum Braten
- Salz, Pfeffer
- 1 EL italienische Kräutermischung
Zubereitung
Das Gemüse mit Öl in einer (Grill-)Pfanne 8–9 Minuten anbraten und mit der Kräutermischung sowie Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze warmhalten bis zur weiteren Verarbeitung.
Als nächstes den Schmand in einem Topf erwärmen, salzen, pfeffern und darin den Emmentaler rührend schmelzen lassen.
Die fertige Tomatensauce separat erwärmen.
Die frischen Nudelteigplatten in ca. 10 cm große Quadrate schneiden und diese in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
Beim Anrichten abwechselnd Nudelplatten mit Grillgemüse, Tomatensauce und Käsesauce auf die Teller schichten. Vor dem Servieren mit Basilikum und geriebenem Käse bestreuen.
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