Kürbisse sind das klassische Herbstgemüse und können vielfältig in der Küche eingesetzt werden: als Suppe, im Salat, mit Pasta, mit Fleisch oder vegetarisch, als Drink, als Aufstrich oder als Kuchen. Hier einige Rezepte!
Als Suppe
Rezept von Andrea Safidine Scharfe Kürbissuppe
Leckere Wohlfühlküche: Die perfekte Kombination aus Hokkaido-Kürbis, frischem Ingwer und einem Hauch von Chili wärmt nicht nur im Herbst von innen.
Als Salat
Mal ganz anders Kürbissalat mit Birnen und karamellisierten Nüssen
Caroline Autenrieth macht einen Salat mit Kürbisspalten, Birnen und Dill. Für knackigen Biss, sorgen karamellisierte Nüsse - einfach und unwiderstehlich gut.
Antonina Müller Lauwarmer Kürbis-Radicchio-Salat
Lust auf Kürbis? So schmeckt der Butternut-Kürbis in drei Varianten fantastisch!
Vegetarisch
Herbst auf dem Teller Kürbis-Gnocchi mit Pilzrahmsoße
Die Kürbissaison startet und Martin Gehrlein bereitet Gnocchi aus Hokkaidokürbis und eine sahnige Pilzsoße zu – einfach und köstlich.
Herbstlich herzhaft und sommerlich frisch Butternusskürbis-Auflauf mit Kopfsalat und Zitronendressing
Zum Start der Kürbissaison bereitet Martin Gehrlein einen Auflauf mit einem Butternusskürbis, Staudensellerie und Lauchzwiebeln zu. Dazu passt ein Kopfsalat mit Zitronendressing.
Rezept Fermentierter Kürbis
Kürbis bekommt durchs Fermentieren einen ganz eigenen Aromakick. Die gewünschte Säure entscheiden Sie.
Herbstlicher Genuss Kürbis-Linsencurry mit Kartoffelnocken
Timo Böckle kocht ein Kürbis-Linsen-Curry. Durch den geraspelten Kürbis wir es schön sämig. Dazu gibt es gebratene Kartoffelnocken – einfach, köstlich und perfekt für kalte Tage!
Genau richtig für die kalte Jahreszeit Kürbisgulasch mit Kürbis-Pfannenbrot
Caroline Autenrieth macht ein vegetarisches Gulasch mit Kürbis, Kartoffeln und Paprika. Dazu gibt es ein Kürbis-Pfannenbrot, dass schnell und einfach zubereitet ist.
Der etwas andere Kürbisgenuss Kürbispuffer mit Schnittlauchdip
Mit geraspeltem Kürbis und ein paar weiteren Zutaten können Sie im Handumdrehen knusprig-saftige Kürbispuffer braten. Diese werden mit einem Frischkäse-Schnittlauch-Dip getoppt.
Rezept von Luisa Jordan Panierter Kürbis mit Grünkohl und Kichererbsen-Creme
Hokkaido-Kürbis in guter Gesellschaft: Mit knusprigem Grünkohl und einer cremigen Kichererbsen-Creme wird dieses Rezept zum Herbst-Highlight.
Sören Anders Kürbis-Kartoffelpuffer mit Apfelmus
Zu den Puffern aus Kürbis, Kartoffeln, Käse, Eiern und Muskatnuss gibt es selbst gemachtes Apfelmus. Wer mehr davon macht, hat leckere Reserven im Schrank!
Rezept von Jörg Sackmann Kürbis-Brokkoli-Curry mit Nuss-Reis
Farbenfroh und voller Geschmack! Genießen Sie die Aromen des Herbstes mit unserem Kürbis-Brokkoli-Curry, serviert mit knackigem Nuss-Reis.
Mit Pasta
Koch ein! „Pasta-”Kürbis im Glas
Timo Böckle zeigt, wie man Kürbis verarbeiten und lagern kann. Der Kürbis im Glas passt perfekt zu leckeren Dinkel-Tagliatelle!
Rezepte Maultaschen mit Kürbis-Ricotta Füllung
Bei Mira Maurer kommt Kürbis auf den Tisch. Diesen verwendet sie als Füllung für ihre Maultaschen. Der übrige Kürbis wird eingelegt und anschließend mit Pflücksalat zu den Maultaschen serviert.
Rezept von Daniele Corona Tortelloni mit Kürbis
In die selbst gemachten Tortelloni kommt eine köstliche Füllung aus gestampftem Violina- oder Muskat-Kürbis, dazu passt eine feine Salbei-Sauce.
Mit Reis
Rezepte Risotto mit Kürbis und Salzzitronen
Caroline Autenrieth bereitet Risotto zu. Den italienischen Klassiker verfeinert sie mit Kürbispüree und Salzzitronen.
Rezepte Kürbis-Risotto mit Orangen-Chicorée
Mira Maurer macht Kürbis-Risotto - ein einfach und doch raffiniertes Gericht. Dazu gesellt sich noch gebratener Chicorée mit Orangen. Ein leckeres Winteressen.
Mit Fleisch
Klassiker mit neuem Twist Rindergulasch mit Kartoffel-Kürbispüree
Martin Gehrlein macht ein klassisches Rindergulasch, mit einem Kartoffel-Kürbis-Püree. Der Clou ist ein Topping aus karamellisierten Perlzwiebeln und knusprigem Speck.
Herbstliches Schmorgericht Geschmorte Rinderbäckchen mit Orangensaft und Kürbis
Was lange schmort wird gut findet Martin Gehrlein. Er schmort saftige Rinderbäckchen in Rotwein und Rinderfond im Ofen. Dazu gibt es würzige Kürbisspalten.
Mit Fisch
Vorspeise - Weihnachtsmenü Saiblingsröllchen mit Kürbissalat und Granatapfel-Vinaigrette
Martin Gehrlein füllt Saiblingröllchen mit einer sahnigen Farce und gart sie anschließend im Wasserbad. Dazu gibt es Kürbissalat mit Granatapfel-Vinaigrette.
Aus dem Ofen
So lecker ist der Herbst Kürbis-Quiche mit Salbei
Shiba backt, passend, zur Kürbissaison eine Quiche. Der Boden ist ein Mürbeteig der mit Käse verfeinert wird. Der Belag besteht aus Kürbsispalten und Zwiebeln und einer Eier-Sahne, die mit Parmesan und Salbei besonders aromatisch daherkommt.
Andreas Schweiger Ofenkürbis mit Frischkäse und Pilzen
So schmeckt der Herbst: Der Kürbis wird im Ofen gegart, im Anschluss gestampft und in ein Brötchen gefüllt. Die Trauben und Pilze runden das ganze Gericht ab!
Rezepte Kleine pikante Kürbis-Walnuss-Muffins
Wer einmal herzhafte Muffins probieren möchte, für den sind diese Kürbis-Muffins genau richtig. Der Kürbis verleiht Frische, Zwiebeln, Staudensellerie und Bergkäse sorgen für leckere Würze.
Rezept von Andrea Safidine Gefüllter Butternut-Kürbis
Der mit Couscous gefüllte und mit Käse überbackene Kürbis überzeugt geschmacklich auf ganzer Linie. Noch dazu ist das Gericht günstig, einfach und vegetarisch.
Aufstrich
Ganz einfach zubereitet Kürbispüree – Grundrezept für süße & herzhafte Gerichte
Für dieses Kürbispüree backt der Hokkaido im Backofen und wird danach fein püriert. Es ist vielseitig einsetzbar. Egal ob als Zutat zum Backen, als Beilage zu herzhaften Gerichten oder einfach aufs Brot!
Rezepte Kürbisschmalz
Hier eine leckere Geschenk-Idee für alle Vegetarier. Das Kürbisschmalz besteht aus Butterschmalz und Kürbisfleisch. Röstzwiebeln oder Schnittlauch geben dem Aufstrich einen ganz besonderen Geschmack.
Kuchen & Muffins
Herbstliche Leckerbissen Butternutkürbis-Muffins mit Ahornsirupglasur
Herbstgenuss pur: Butternutkürbis-Muffins mit Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss, glasiert mit Ahornsirup – Foodbloggerin Stefanie Biedermann zeigt, wie es geht.
Köstlicher Herbstgenuss Zimt-Hefekuchen mit Kürbis
Foodbloggerin Stefanie Biedermann backt einen Hefekuchen mit Kürbispüree. Der Teig wird saftig, fluffig. Ein einfacher Kuchen mit jede Menge Zimtgenuss!
Rezepte Kürbis-Birnenkuchen vom Blech
An diesem Kürbis-Birnenkuchen vom Blech führt garantiert kein Weg vorbei! Besonders raffiniert ist die Knusperkruste mit Mandelblättchen und Kürbiskernen. Da muss man sich einfach ein Stück gönnen!