Zutatenliste für das Herbstgemüse mit Feta:
- 1 Kleiner Hokkaidokürbis (ohne Kerngehäuse, in 2 cm große Stücke geschnitten)
- 1-2 Knolle Rote Beete (vorgekocht, in 1,5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 Paprikaschote (gelb, ohne Kerne, in 2 cm große Stücke geschnitten)
- 300 g Weißkohl (in 2 cm große Stücke geschnitten)
- 3 Rote Zwiebeln (geschält, in 2 cm große Stücke geschnitten)
- 3 Zehe Knoblauch (geschält, fein geschnitten)
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Abrieb von einer halben Zitrone
- 200 g Fetakäse (in 1,5 cm große Stücke geschnitten)
So bereiten Sie das Herbstgemüse zu
Das Kürbisfleisch, die Rote Beete, Paprika und Weißkohl putzen und in zwei Zentimeter große Stücke schneiden. In einer Schüssel vermengen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schneiden und dazugeben.
Danach alle Zutaten gut mit Olivenöl mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb fein abschmecken.
Den Gemüse-Mix in eine Auflaufform geben. Den Feta zum Schluss auf dem Gemüse verteilen.
Das Gemüse mit Käse im vorgeheizten Backofen (200 Grad) zirka 30 bis 40 Minuten garen. Vor dem Servieren eventuell nochmals etwas frischen Zitronenabrieb darüber streuen.
Möchten Sie Kürbis auf andere Art? Dann probieren Sie doch zum Beispiel unser Rezept für Frittierte Kürbis-Sticks oder Butternut-Kürbis auf Linsensalat.
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