Gebackener Schafskäse mit Röstgemüsesalat

Zutaten

Für den Schafskäse:

Für den Salat:

Außerdem:

Zubereitung

1. Für den Salat Zwiebel abziehen und in dünne Spalten schneiden. Zucchini, Karotten, Paprika und Tomaten putzen bzw. schälen, abbrausen und trocknen. Zucchini und Karotten schräg in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten abbrausen, trocknen und halbieren.

2. Das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

3. Für den Schafskäse Lauchzwiebeln putzen, abbrausen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Lauchzwiebeln, Knoblauch, Brühe und italienische Kräuter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebelmix auf 2 Auflaufformen verteilen. Schafskäse daraufsetzen. Mit Olivenöl beträufeln.

5. Schafskäse im Backofen, bei 180 Grad Ober- und Unterhitze, auf der mittleren Schiene, ca. 15-20 Minuten backen.

6. Für den Salat Zitronensaft, Zitronenabrieb, Essig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und 4 EL Öl in einer Schüssel verrühren.

7. Das übrige Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Das Gemüse darin portionsweise ca. 4-5 Minuten braten.

8. Das gebratene Gemüse und die Tomaten in die Schüssel zum Dressing geben und ziehen lassen, bis der Käse fertig ist.

9. Petersilie und Basilikum abbrausen, trocknen. Petersilie fein schneiden. Basilikumblätter abzupfen, die Stiele vom Basilikum (nach Belieben) kleinschneiden und unter das Gemüse mischen.

10. Baguettescheiben mit etwas Öl bestreichen und 5 Minuten vor Garzeitende des Schafskäses mit in den Ofen geben und rösten.

11. Schafskäse und Röstbrot aus dem Ofen holen. Den Salat mit Petersilie und Basilikumblättern bestreuen. Alles anrichten und servieren.

Tipp: Die Mengen für dieses Rezept sind als Hauptgericht gedacht. Als Snack bzw. Vorspeise die Mengen einfach halbieren.

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