Zutaten
- 300 g Brokkoli, roh
- 1 rote Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 1 Handvoll frische Petersilie
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl oder Rapsöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Brokkoli waschen, die Röschen vom Strunk entfernen und klein hacken.
2. Paprika in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Für das Dressing Öl, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Brokkoli, Paprika, Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mischen. Dressing darüber geben und gut vermengen. Mit Sonnenblumenkernen und frischer Petersilie bestreuen.
5. Den Salat mind. 10 Minuten ziehen lassen. Besser schmeckt es, wenn der Salat am Vortag zubereitet wird!
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