Herzhafte Pfannkuchen-Lollies mit dreierlei Füllung

Zutaten

Für den Basis-Pfannkuchenteig (für 3 Varianten): :

Für die Basiscreme (für 3 Varianten):

Für den Kräuterteig:

Für die Tomaten-Creme:

Für den Gemüseteig: :

Für die Gemüse-Curry-Creme:

Für die Rote Bete-Füllung:

Außerdem:

Zubereitung

1. Für den Pfannkuchenteig das Mehl, die Milch und 0,5 TL Salz in eine große Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers oder dem Flachrührer der Küchenmaschine verrühren.

2. Die Eier zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

3. Den Teig gleichmäßig auf 3 mittelgroße Rührschüsseln aufteilen und abgedeckt 30 Minuten quellen lassen.

4. Inzwischen für die Basiscreme den Frischkäse in eine große Rührschüssel geben, mit Pfeffer würzen und mit den Quirlen des Handrührers oder mit dem Flachrührer der Küchenmaschine verrühren.

5. Die Creme gleichmäßig auf 3 mittelgroße Rührschüsseln aufteilen.

6. Für die Kräuter-Pfannkuchen den Oregano abbrausen, trocken schütteln und die abgezupften Blättchen mit einem großen Messer grob hacken. Oregano in eine Schüssel mit dem Basisteig geben und unterrühren.

7. Für die Tomatencreme die Tomaten am besten in einem Blitzhacker fein hacken.

8. Tomaten und Tomatenmark in eine Schüssel mit der Basiscreme geben und unterrühren. Die Schüssel beiseitestellen.

9. Für die Gemüse-Pfannkuchen die Karotte schälen und putzen. Die Lauchzwiebel putzen.

10. Die Karotte und die Lauchzwiebel abbrausen und trocknen.

11. Die Karotte auf der feinen Seite einer Haushaltsreibe reiben. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Karotte und die Lauchzwiebelringe in eine Schüssel mit dem Basisteig geben, mit wenig Salz würzen und unterrühren.

12. Für die Gemüsefüllung die Blumenkohlröschen sehr klein zupfen.

13. Die Mandeln in eine große Pfanne ohne Fett geben, bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und auf einen Teller geben.

14. Die Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zerlassen. Den Blumenkohl in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 5 Minuten bissfest braten, dabei den Knoblauch dazu pressen und leicht salzen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen.

15. Die Mandeln mit einem großen Messer hacken. Die Mandeln und das Currypulver in eine Schüssel mit der Basiscreme geben und unterrühren.

16. Abschließend den Blumenkohl kurz unterrühren. Die Schüssel beiseitestellen.

17. Für die Rote-Bete-Füllung die Rote Bete auf der groben Seite einer Haushaltsreibe raspeln.

18. Die Rote-Bete-Raspel und den Meerrettich zum Frischkäse geben, mit wenig Salz würzen und unterrühren.

Tipp: Wer keine Rote Bete mag, kann stattdessen fein 1-2 EL fein gehackten Dill unter den Frischkäse mischen.

19. Aus dem jeweiligen Teig in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze in je 1 TL heißem Öl nacheinander jeweils 2 Pfannkuchen backen, auf einem Teller abkühlen lassen und auf ein Stück Frischhaltefolie legen.

20. Jeweils mit der passenden Frischkäsecreme bestreichen.

21. Das Forellenfilet fein zerzupfen und auf dem Rote-Bete-Frischkäse verteilen.

22. Die Flädle mit Hilfe der Folie aufrollen und 2 Stunden kaltstellen.

Tipp: Wenn es schnell gehen soll: Die Rollen etwa 30 Minuten nebeneinander tiefkühlen.

23. Durchgekühlte Rollen in etwa 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und wie Lollies auf Holzspieße stecken.

Tipp: Wer möchte, kann noch mit Kräutern dekorieren.

Tipp: Falls von der Frischkäsefüllung was übrig bleibt. prima zum Dippen mit Gemüsesticks!

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