Unsere Lieblinge des Sommers

Das hat jetzt Saison: Rezepte mit Paprika, Tomaten, Auberginen und Zucchini

Stand: 8.10.2026, 16:50 Uhr

Paprika, Tomaten, Auberginen und Zucchini kommen im Sommer immer wieder gerne auf den Tisch. Hier ein paar raffinierte Rezepte!

Salate

Rezept Nudelsalat mit Oliven und Spitzpaprika

Daniele Corona bereitet einen wunderbar würzigen Nudelsalat, mit einem Dressing aus frischen Tomaten, zu. Dazu brät er Salsiccia, eine italienische Wurstspezialität. Ein tolles Essen für Picknick, Grill-Nachmiittage oder einfach so.

Sommer auf dem Teller Brotsalat mit Feta, Tomaten und Wassermelone

Caroline Autenrieth vereint Tomatensalat mit Wassermelone und Brotsalat zu einem sommerlichen Highlight – erfrischend, knusprig und perfekt für warme Tage!

Rezept von Rainer Klutsch Reissalat im Glas mit Thunfisch, Tomaten und Ei

Das perfekte Essen auch für unterwegs: Den Reissalat kann man super vorbereiten und im Glas mitnehmen.

Rezept Fladenbrotsalat mit Paprika und gebackenem Feta

Serkan Güzelcoban bringt altbackenes Brot groß raus. Erntefrisches Gemüse geröstetes Fladenbrot und gebackener Schafskäse spielen auch eine große Rolle.

Perfekte Grillbeilage Süßkartoffelsalat mit Paprika und Frischkäseröllchen

Eberhard Braun macht einen tollen Sommersalat mit Süßkartoffeln, Paprikaschoten, Ingwer und Curry. Dazu gibt es gebratene Frischkäsebällchen.

Suppen

Rezept von Antonina Müller Gazpacho

Aromatische, kalte Suppe aus frischen Tomaten, Paprika und Gurke, verfeinert mit knusprigen Brotwürfeln und frischem Basilikum. Der Klassiker aus Spanien und Portugal!

Rezept Kalte Buttermilch-Gurkensuppe mit Ei

Caroline Autenrieth macht eine kalte Suppe mit Gurke und Buttermilch. Dazu gesellen sich noch artoffeln, Fleischwurst und Eier - einfach und erfrischend köstlich.

Aufstrich

Bohnen-Walnuss-Aufstrich mit Petersilie und Bohnenkraut

Caroline Autenrieth macht einen cremigen Aufstrich mit grünen Bohnen. Nüsse und viele Kräuter gesellen sich dazu - köstlich auf Brot, zu Röstkartoffeln oder Kurzgebratenem.

Vielfältig einsetzbar Kräuter-Salsa Verde

Diese Kräuter-Salsa Verde kann vielfältig als Basis für verschiedene Gerichte verwendet werden. Sie passt zu Grillsteaks, Fisch und Mais oder kann als Pastasoße oder Dip verwendet werden.

Aus dem Ofen

Knusprig überbackenes Sommergemüse Zucchini-Tarte-Tatin mit Burrata und Tomatensalat

Mira Maurer backt eine Tarte Tatin mit Zucchini, Paprika und Blätterteig. Das Gemüse wird in der Pfanne gedünstet, dann mit Blätterteig abgedeckt und im Ofen gebacken. Dazu gibt es Tomatensalat.

Mediterraner Genuss Gebackener Schafskäse mit Röstgemüsesalat

Eberhard Braun bereitet einen wunderbaren Sommerklassiker zu: Gebackenen Schafskäse mit Lauchzwiebeln und einem Salat aus geröstetem Gemüse wie Paprika, Tomaten und Zucchini.

Rezept Kartoffelauflauf mit Paprika und Tomaten - schmeckt warm & kalt

Caroline Autenrieth macht einen Kartoffelauflauf mit Sommergemüse wie Zucchini und Paprika. Anschließend wird alles im Ofen fertig gegart. Das Besondere daran: Der Auflauf schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Rezepte Tomaten-Tarte-Tatin - eine herzhafte Variante des französischen Klassikers

Aus Tomaten, Blätterteig und ein paar Kräutern lässt sich im Nu eine leckere Tomaten-Tarte-Tatin zubereiten. Ein Sommeressen das einfach gelingt.

Rezept Gefüllte Zucchini (Hasselback) mit Tomaten und Käse - ein schnelles Sommergericht aus dem Ofen

Martin Gehrlein füllt Zucchini mit Tomaten, Käse und etwas Speck und gart diese anschließend im Ofen - einfach, schnell und köstlich.

Rezept Zucchinitarte mit Feta

Martin Gehrlein backt eine sommerliche Tarte mit Zucchini und Feta. Das Besondere an der Tarte ist der Teig. Er ist schnell zubereitet und kann direkt belegt und gebacken werden.

Italienische Spezialitäten

Mediterraner Genuss Ratatouille mit Gnocchi

Ludwig Heer nimmt aromatisches Sommergemüse, etwas Olivenöl und macht daraus einen französischen Klassiker: Ratatouille, dazu gibt es selbstgemachte Gnocchi.

Pasta satt

Ein leichtes Essen für heiße Sommertage Penne mit Baby-Artischocken, Tomaten und Speck

Martin Gehrlein kombiniert Baby-Artischocken mit Knoblauch, Tomaten und Nudeln. Verfeinert wird alles mit gebratenem Speck und Pecorino – einfach und gut.

Rezept Spaghetti mit frittierten Zucchini

Daniele Corona frittiert Zucchinischeiben, mischt diese mit Spaghetti, Käse und viel Basilikum - ein schnelles und sehr delikates Essen.

Bella Italia Selbstgemachte Nudeln mit Basilikumpesto, Kartoffeln und Bohnen - ein traditionelles Gericht aus Norditalien

Daniele Corona kocht lecker und günstig. Seine selbstgemachten Nudeln werden mit Basilikumpesto, grünen Bohnen und Kartoffeln verfeinert.

Rezept Selbstgemachte Nudeln mit Joghurtsoße und Paprikabutter

Caroline Autenrieth macht selbstgemachte Nudeln mit Joghurtsoße und Paprikabutter. Einfach und erfrischend köstlich.

Vegetarische Spezialitäten

Rezept Kartoffelbratwurst mit lauwarmem Spitzkohl-Paprikasalat

Eberhard Braun macht eine Kartoffelbratwurst. Er mischt gegarte Kartoffeln mit Ei und Gewürzen, hüllt die Masse in ein Reispapierblatt. Dazu gibt es einen Salat mit Paprika und Spitzkohl.

Rezept Tortilla mit getrockneten Tomaten und Tomaten-Gurken-Salat

Ludwig Heer macht eine Tortilla mit getrockneten Tomaten und Chorizo. Dazu gibt es eine Aioli und knackfrischen Salat.

Rezept Shakshuka – Tomatenragout mit Ei und Paprika

Schnell gemacht und herrlich würzig – mit dieser einfachen Anleitung gelingt der orientalische Frühstücksklassiker sicher! Auch überreife Tomaten können dafür gut verwendet werden.

Erfrischend leichtes Sommergericht Artischocken mit Tomaten-Vinaigrette und Kräuter-Dip

Martin Gehrlein gart Artischocken mit Zitrone und Gewürzen wie Piment. Dazu gibt es eine Tomaten-Vinaigrette und einen Sauerrahm-Dip mit Kräutern.

Lecker Fisch

Rezept Sommer-Bowl mit Reis, mariniertem Gemüse und Lachs

Martin Gehrlein macht eine sogenannte Bowl, mit Lachs, Reis und viel saisonalem Gemüse, welches würzig mariniert wird. Ein wunderbar leichtes und farbenfrohes Sommeressen!