Für den Bohnensalat:
- 500 g grüne Bohnen
- 2 Schalotten in feine Würfel geschnitten
- 2 EL Weinessig
- 1 EL weißer Balsamico-Essig
- 2 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Zucker
- 2 EL Speckwürfel, in einer Pfanne angeschwitzt
- Salz
- Pfeffer
- Wer mag: frisch gehackte Petersilie
- Wer mag: Zitronenabrieb
Für das geröstete Brot:
- 4 halbe Scheiben Graubrot
- 8 Scheiben Baguette (Alternative)
- 4-6 EL Bergkäse, gerieben
- Butter
- Salz
- Pfeffer
So bereiten Sie den grünen Bohnensalat zu
Die geputzten Bohnen in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen (10-12 Min.) und sofort in Eiswasser abschrecken und die Bohnen gut abtropfen lassen.
Aus den beiden Essigsorten, dem Öl, den Gewürzen, dem Zucker, und den Schalotten eine Marinade herstellen.
Die Bohnen zirka fünf Minuten in der Marinade ziehen lassen.
Den in einer Pfanne leicht angeschwitzten Speck zugeben und final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falls gewünscht noch etwas Zitronenabrieb für den frischen Geschmack und frische feingehackte Petersilie über die Bohnen geben.
Alles noch einmal gut durchmengen.
Zubereitung geröstetes Brot mit Bergkäse
Butter bei mäßiger Hitze in einer Pfanne erhitzen. Die Butter darf nicht braun werden! Die Brotscheiben darin von beiden Seiten leicht rösten.
Die Brotscheiben aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller oder kleines Blech legen, leicht salzen und pfeffern, den Bergkäse locker darauf verteilen und im Backofen unter dem "Grill" vorsichtig bis zur gewünschten Bräunung gratinieren.
Bohnensalat mit geröstetem Brot und gratiniertem Käse ist ein einfaches und herzhaftes Sommerrezept zugleich.
Rezepte für den Sommer
Aromatisch gedünsteter Lachs auf zartem Gemüse
Lecker und leicht! SWR4 Koch Jörg Ilzhöfer empfiehlt ein Rezept mit gedünstetem Lachs. Das feine Gemüse dient als Bett, auf dem der Fisch in der Pfanne zum Garen liegt.
