Zutaten
Für den Kräuterfrischkäse:
- 2 Stiele Basilikum
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 2 Stiele Petersilie
- 150 g Frischkäse, Doppelrahm oder Fettstufe, nach Wahl
- 1 TL Senf
- 2 EL Raps- oder Olivenöl
- etwas Salz
- etwas Peffer
Für die Steaks:
- 2 Schweinenackensteaks
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Rapsöl
Für den Tomaten-Melonensalat:
- 1 Zwiebel, rot
- 4 Tomaten
- 8 Kirschtomaten
- 3 Tomaten, getrocknet
- 8 Oliven, schwarz, ohne Stein
- 1 TL Kapern
- 250 g Wassermelone
- 4 EL Olivenöl
- einige Blätter Römersalat oder anderer Salat
Für Pfifferlinge und Zucchini:
- 200 g Pfifferlinge oder Champignons, braun
- 1 Zucchini, klein
- 1 Zwiebel, rot, klein
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Rapsöl
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Für das Röst-Brot:
- 0,5 Baguette
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Raps- oder Olivenöl
- etwas Salz
Zubereitung
1. Für den Kräuterfrischkäse Basilikum, Schnittlauch und Petersiliefein schneiden. Mit Frischkäse, Senf, Salz, Pfeffer und Öl verrühren und abschmecken. Abdecken und bis zum Servieren kühlen.
2. Schweinenackensteaks von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks darin jeweils 2 Minuten von beiden Seiten braten.
4. Steaks im Backofen bei 50 Grad Ober- und Unterhitze ruhen lassen.
5. Für Pfifferlinge und Zucchini Pfifferlinge putzen und evtl. mit einem Pinsel abbürsten. Zucchini putzen, abbrausen, trocknen und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.
6. Pfifferlinge in einer Pfanne Öl erhitzen und von allen Seiten anbraten.
7. Zucchini und Knoblauch zugeben, mit Salz sowie Pfeffer würzen und ebenfalls ca. 2-3 Minuten braten. Temperatur herunterschalten und bei niedriger Hitze weitergaren bzw. warmhalten.
8. Für den Salat Zwiebel abziehen und fein würfeln. Wassermelone, beide Tomatensorten, getrocknete Tomaten, Oliven, Kapern und Wassermelone würfeln und alles in einer Schüssel mit etwas Olivenöl mischen und ziehen lassen.
9. Inzwischen das Baguette in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen.
10. Baguettescheiben und von beiden Seiten mit etwas Öl bestreichen, mit Knoblauch einreiben und etwas Salz bestreuen.
11. Baguettescheiben in der Pfanne (oder Airfryer bzw. Backofen) etwa 3-4 Minuten goldbraun rösten. Zwischendurch wenden.
12. Für den Salat Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Öl zu einem Dressing verrühren. Römersalat fein schneiden. Basilikumblätter grob zerzupfen. Alles unter den Wassermelonen-Tomaten-Mix mischen und abschmecken.
13. Steaks aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne weitere ca. 2 Minuten von beiden Seiten braten.
14. Steaks mit Baguette, Salat sowie Zucchini-Pfifferlingen anrichten und servieren.
