Kopfsalat und Joghurtdressing und Räucherfischfrikadellen

Zutaten

Für Salat und Dressing:

Für die Fischfrikadellen:

Zubereitung

1. Für den Salat zunächst Eier anpieken und etwa 9-10 Minuten hart kochen. Eier kalt abschrecken und schälen.

2. Für die Fischfrikadellen die Forellenfilets von der Haut lösen, vorhandene Gräten sorgfältig entfernen. Filets in Stückchen zerzupfen. Die Hälfte davon in einen Küchenmixer geben. Ingwer schälen, sehr fein hacken oder reiben. Ingwer und Mayonnaise zugeben. Mischung kurz fein pürieren, in eine Schüssel geben. Übriges Forellenfilet sehr fein zerzupfen und untermischen. Mit Pfeffer und eventuell noch etwas Salz abschmecken, aus der Masse mit zwei Teelöffeln kleine Bällchen formen, kühl stellen.

3. Für das Dressing Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse pressen. Mit Mayonnaise, Joghurt, etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, fein schneiden und unter das Dressing rühren.

4. Für den Salat Gurken abbrausen, trocknen, nach Belieben schälen. Gurken hobeln oder in fein Scheiben schneiden. Radieschen putzen, abbrausen, abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Kopfsalat und Rucola putzen, verlesen, zerzupfen, abbrausen und trocknen. Salate trocken schleudern. Eier halbieren.

5. Salatzutaten, Eihälften und Fischbällchen auf Tellern anrichten. Das Dressing überträufeln. Dazu passt Holzofenbrot.

Tipp: Wer die Fischfrikadellen lieber gebraten zubereiten möchte mischt 500 g Forellenfilet mit 1 Ei, 1 eingeweichten und ausgedrücktem Brötchen vom Vortag, Salz, Pfeffer und Senf. Den Ingwer nach Belieben zugeben oder weglassen. Kleine Frikadellen formen und auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun braten.

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