Zutaten:
Für die karamellisierten Apfelspalten:
Ca. 2-3 Äpfel z. B. Brettacher
3-4 EL Honig
Ca. 1-2 EL Zucker oder nach eigenem Geschmack
Für die gefüllten Waffeln:
300 g Mehl
600 ml Milch
2-3 Eier
1 TL Salz
Ca. 1 gehäufter EL Backpulver
1 EL Speisestärke
60 g zerlassene Butter
Ca. 18 Stücke Schokolade
Optional Puderzucker und/oder Kakao
Für die Vanillesoße:
600 ml Milch
2 Eier
3 EL Zucker
2 EL Vanillezucker
1 EL Speisestärke
Für die Karamellsplitter:
5 EL Zucker
60 g Butter
1-2 EL Wasser
Zubereitung:
Karamellisierte Apfelspalten:
Die Äpfel in Spalten schneiden und in einer Pfanne mit Honig, etwas Wasser und Zucker karamellisieren lassen.
Vanillesoße:
Für die Vanillesoße Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Eier verrühren. Milch zugeben und mit einem Handrührgerät klümpchenfrei verrühren. Dann unter ständigem Rühren in einem Topf einmal kurz aufkochen lassen.
Gefüllte Waffeln:
Die Eier trennen. Mehl, Milch, die Eigelbe, Salz, Backpulver, Speisestärke zu einem glatten Teig verrühren. Die Butter in einem Topf zerlassen. Das Eischnee steif schlagen und vorsichtig unterheben. Dann den Teig in ein Waffeleisen für gefüllte Waffeln am Stiel geben. Beim Eingießen drei Stücke Milka Schokolade pro Waffel hineinlegen. Ca. 4 Minuten backen und danach mit Puderzucker und/oder Kakao bestäuben.
Karamellsplitter:
Zucker und Wasser bei schwacher Hitze im Topf langsam schmelzen. Den Zucker goldbraun karamellisieren. Dabei nicht umrühren. Butter zum Schluss zufügen. Wenn die gewünschte Farbe erreicht ist, den Karamell auf Backpapier geben und erstarren lassen. Dann in Splitter brechen und damit dekorieren.
Anrichten:
Etwas Eierlikör
Je 1 Waffelbecher pro Person
1 Klecks Sprühsahne pro Person
Etwas Zimt-Zucker-Mischung
Blütenpollen als Topping
Den Eierlikör in einen Waffelbecher geben und mit Sprühsahne und Zimt-Zucker bestreuen.
Alles auf einem Teller anrichten und die Apfelspalten und die Vanillesoße mit den Karamellsplittern und den Blütenpollen garnieren.