Besonders für ältere Menschen ist es bei Hitze wichtig, ausreichend Proteine zu sich zu nehmen. Reduzieren Sie deshalb im Sommer lieber nur die Kohlenhydrate, damit Ihr Körper weiterhin ausreichend mit Nährstoffen versorgt wird.
3 Tipps, wie Sie Gemüse und Proteine clever kombinieren können
1. Das sind leicht verdauliche Eiweißquellen
Tempeh, Tofu oder ein Ei liefern viele Proteine. Aber auch Milchprodukte wie Frischkäse und Quark eignen sich gut, um Gemüse gehaltvoller zu machen.
2. So wird ein Salat zum Hauptgericht
Ein bunter Salat bekommt mit dicken weißen Bohnen eine Eiweißkomponente, die den Salat zum Hauptgericht macht. Wer noch etwas knusprigen Tempeh über den Salat streut, bekommt ein leckeres Topping.
3. Im Sommer bleibt die Küche kalt
Gerade bei Hitze haben wir keine Lust zu kochen. Eine kalte Suppe ist eine gute Möglichkeit den Herd auszulassen. Pellkartoffeln können über mehrere Tage verteilt genossen werden, z. B. als Kartoffelsalat. Da Kartoffeln pflanzliche Proteine enthalten, werden sie z.B. zusammen mit Quark optimal vom Körper verwertet.
Rezept-Idee
Köstlich kühlende Suppe für heiße Sommertage Kalte Rote-Bete-Suppe aus Litauen (Šaltibarščiai)
Diese kalte pinke Suppe ist an heißen Tagen ein absolutes Nationalgericht in Litauen. Rote Bete wird zusammen mit Gemüse, Eiern, Dickmilch und Kefir zu einer erfrischenden Suppe zubereitet.
Im Studio: Sabine Schütze, SWR Redakteurin und Ernährungsberaterin
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