"O'zapft is" - Es ist wieder Zeit fürs Oktoberfest! Wer sich in diesem Jahr nicht ins große Getümmel stürzen kann, der holt sich die Leckereien von der Wiesn oder dem Wasen einfach nach Hause. Hier unsere Rezept-Ideen!
Die Klassiker des Oktoberfests
Zwei Klassiker neu kombiniert Herzhafte Brezeln aus würzigem Camembert-Mürbeteig
Was ist kulinarisch ein Klassiker fürs Volksfest? Brezel und drauf nen Obatzten! Christina Speisser-Eberhardinger bringt beides zusammen in den Ofen. Heraus kommt eine herzhaft-würzige Knusperbrezel.
Fingerfood: Gefüllte Laugenbrezel mit Speck und Gemüse
Nur Butterbrezeln? Langweilig! SWR4 Konditor Joachim Habiger hat das perfekte Fingerfood. Diese Brezeln sind gefüllt mit Gemüse und Speck. Außerdem sind sie schnell gebacken.
Wie romantisch Herzbrezeln
Liebe geht bekanntlich durch den Magen – wie wäre also ein Herz aus Brezelteig?
Schnell und gut Weißwurst Brezel Hot Dogs
SWR1 Pfännle Koch Eberhard Braun mit der Variation eines echten Klassikers: Die Weißwurst als Hot Dog im Brezelteig! Ist lecker, geht schnell und passt zu jedem Fest!
Mal etwas anders
Perfekt für die herzhafte Brotzeit Weißwurstsalat mit Bratkartoffeln
Ludwig Heers Weißwurstsalat mit Bratkartoffeln kombiniert würzige Weißwurst mit knusprigen Bratkartoffeln und einem frischen Dressing – deftig und unkompliziert.
Beliebte Spezialitäten
Rezept von Sören Anders Geschmälzte Maultaschen mit Kartoffelsalat
Zeit für einen schwäbischen Klassiker! Selbst gemacht schmecken Maultaschen einfach am besten.
Martin Gehrlein Schweinebraten mit Krautsalat
Wir retten heute den guten alte Schweinbraten – Sie können ihn im Biergarten bestellen, aber auch selbst zubereiten – wir zeigen wie!
Christian Henze Allgäuer Bauernschnitzel mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren
Lecker Schnitzel – in allen Variationen lieben wir es, heute eine schöne von Christian Henze aus dem Allgäu!
Rezepte Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
Schnitzel geht immer – heute gibt’s den Klassiker aus der Nachbarschaft: das Wiener Schnitzel!
Biergartenklassiker Wurstsalat mit Flädlestreifen
Eberhard Braun bereitet einen Wurstsalat mit Essiggurken, Lyonerwurst und Zwiebeln zu. Der Clou sind feine Flädlestreifen, die sich ebenfalls im Wurstsalat tummeln.
Rezept von Rainer Klutsch Speck-Sauerkraut-Pfannkuchen
Diese köstlichen Pfannkuchen vereinen die Aromen von zartem Speck, würzigem Sauerkraut und einer Prise Kümmel zu einem unwiderstehlichen Gericht.
Rezepte Schupfnudeln mit Wirsing und Röstzwiebeln
Martin Gehrlein macht Schupfnudeln mit geschmortem Wirsing. Dieser wird mit Senf, Sahne und etwas Honig verfeinert. Für den Knuspereffekt sorgen selbstgemachte Röstzwiebeln.
Schwäbischer Klassiker Schupfnudeln mit Filderkraut, Fleischkäse und Spiegelei
Dieser Klassiker darf auf keinem Weinfest fehlen. Die Schupfnudeln werden durch frisches Filderkraut ergänzt und gedünstet. Dazu gibt es Fleischkäse und Spiegelei.
Christian Henze Paniertes Schweinekotelett mit Bayrisch Kraut
Ein schönes Stück Fleisch auf Bayrisch Kraut – das ist deftige Winterküche vom Feinsten!
Rainer Klutsch Brezenknödel auf Pilzragout
Alte Brezeln im Brotkorb? Kein Problem – wie wäre es mit Brezenknödeln? Dazu ein Ragout aus frischen Pilzen – sensationell!
Käse-Kombination Allgäuer Kässpatzen
Echte Allgäuer Kässpatzen sind "Knöpfle" – deshalb heißen sie auch nicht Käsespätzle. Die richtige Käse-Kombi und einen Geheimtipp verrät euch SWR1 Moderator Jörg Witzsch.
Rezept Bayrisches Brathähnchen zubereiten
"Brathendl" ist ein typisch bayerisches Essen und wird gerne auf dem Münchner Volksfest - den "Wiesn" - gegessen.
Rainer Klutsch Herzhafter Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn geht auch mit Speck und Käse. Rainer Klutsch bereitet die herzhafte Variante zu!
Rezepte Kaiserschmarrn mit karamellisierten Äpfeln
Der fluffige Klassiker mit herrlich süßen Äpfeln und einer leckeren Zimtnote.
Beliebte Knabbereien
Raffinierte Resteverwertung Brezel-Chips mit süß-würziger Senf-Marinade
Mit diesem Rezept kommen altbackene Brezeln noch mal groß raus! Als Brezelchips mit einer süß-würzigen Senf-Marinade. Perfekt als Snack zu Wein und Bier.
Bier - Selbst brauen und kombinieren
Koch ein! Naturtrübes Bier brauen
Wer mag braut sich sein Bier selber. Dafür braucht es allerdings Hingabe und etwas Geduld. Außerdem ist es mit einigen Auflagen verbunden.
Koch ein! Biergelee mit Vanille
Timo Böckle verwandelt den Gerstensaft in ein süßes Gelee, verfeinert mit Vanille und Zitronensaft. Das Gelee schmeckt toll auf Brötchen oder frischem Bauernbrot zum Frühstück.
Rezepte Süßer Bockbiersenf
Süßer Senf hat seinen ganz eigenen Charme. Timo Böckle verfeinert ihn mit Bockbier. So bekommt er eine leicht herbe Note. Ideal zu Fleisch- oder Leberkäse oder zum Verfeinern von Dressings, Eintöpfen und Co.
Snack-Attack | Nic Shanker Summer Crush Shandy
Dieser alkoholfreie Cocktail vereint die exotische Süße von Kumquats und Maracuja mit der herben Frische von Grapefruit und Limette. Gekrönt wird der Genuss durch das alkoholfreie Weizenbier, das für eine prickelnde Leichtigkeit sorgt.