Zutaten:
Für die Braten vom Bison und Angus:
1 falsche Lende o. ä.
Wurzelgemüse
Rotwein
Für die Kräutersaitlinge:
Sonnenblumenöl
Naturgewürze
Für die Countrykartoffeln:
Kartoffeln
Sonnenblumen- oder Olivenöl
Naturgewürze
Für den Knoblauchdip à la Max:
1 Packung Frischkäse
1 kleine Packung Quark
1 Becher Naturjoghurt
¼ Becher Sahne
1 Spritzer Zitronensaft
1-3 Zehen Knoblauch
1 TL Knoblauchpulver
Salz, Pfeffer, frische Kräuter nach Geschmack
Zubereitung:
Braten vom Bison und Angus:
Die falsche Lende (o.ä.) nacheinander scharf im Bräter anbraten. Wurzelgemüse zufügen und mit Rotwein ablöschen. Bei etwa 140°C für 4,5h bei Ober-Unterhitze schmoren.
Es gilt: lieber weniger Temperatur, aber längere Garzeit!
Nach der Garzeit Fleisch herausnehmen und auf einem Holzbrett mit Alufolie abdecken oder in einen Thermobehälter geben. Aus dem Bratensatz mit Naturgewürzen und Mehl eine Sauce herstellen. Fleisch fein aufschneiden (Achtung: v. a. Bison ist sehr zart!) und anrichten.
Countrykartoffeln:
Wenn möglich Frühkartoffeln in der Schale waschen und halbieren. Mit Sonnenblumen- oder Olivenöl und Naturgewürzen marinieren und direkt in den vorgeheizten Backofen geben (220°C Ober-Unterhitze). Zum Ende hin etwa 5 Minuten bei 250°C Farbe nehmen lassen. Anschließend servieren.
Knoblauchdip à la Max:
Alles mischen, abschmecken und 1 Tag abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Kräutersaitlinge:
Mit Sonnenblumenöl und Naturgewürzen marinieren. 24 h luftdicht ziehen lassen (Kühlschrank). In einer heißen Pfanne scharf anbraten (etwa 10 Minuten). Abschmecken und servieren.