Zutaten:
- 1 Möhre
- 1 kleiner Kohlrabi
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 4 Stängel Petersilie und/oder Schnittlauch
- 2 Scheiben Brot
- 50 g Frischkäse
Das Gemüse schälen und zu Würfeln von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel kurz darin anbraten.
150 ml Gemüsebrühe dazugeben und noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Nicht verkochte Flüssigkeit abschütten und einen Spritzer Zitronensaft zugeben.
Etwas klein geschnittene Petersilie und oder Schnittlauch unterheben.
Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Tipp: Die doppelte Menge zubereiten und einen Teil der Gemüsewürfel im Kühlschrank aufheben, um sie später auf Brot zu essen oder für andere Gerichte verwenden. – Dann aber ohne frische Kräuter unterzumischen. Dann sind die Gemüsewürfel länger haltbar.
Tipp: Nährstoffschonender können die Gemüsewürfel auch nur gedünstet werden oder im Dampfgarer zubereitet.