Zutaten
Für den Rumtopf:
- 300 g kleine Erdbeeren
- 300 g Kirschen (ohne Stein)
- 300 g Himbeeren
- 300 g Blaubeeren
- 300 g Brombeeren
- 300 g Feigen
- 900 g Puderzucker
- 1,2 Liter Brauner Rum oder Schnaps (z. B. Kirschwasser oder Himbeergeist, mind. 50%)
Zubereitung
Rumtopf setzt man über die Saison verteilt um. Das jeweils reife Obst wird nach der Ernte zu den schon im Topf befindlichen Früchten gegeben. Darauf achten, dass nur einwandfreies und gut gewaschenes Obst verwendet wird.
1. Nach jeder Ernte wird ein Sirup hergestellt: In einem kleinen Topf 150 g Zucker und 250 ml Wasser aufkochen und abkühlen lassen.
2. Das gesäuberte Obst in den großen Topf geben und mit dem abgekühlten Sirup übergießen. Dann 200 ml Schnaps zufügen. Den Topf wieder verschließen und an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
Hinweis: Idealerweise verwendet man ein klassisches Rumtopf-Gefäß mit Wasserrinne. In der Rinne muss immer Wasser stehen, um Fruchtfliegen fern zu halten. Anderenfalls verdirbt der Rumtopf.
3. Der fertige Rumtopf sollte mindestens sechs Wochen lang durchziehen.
Tipp: Dazu passen Eis, Pudding oder Grießpudding
Reifung der geeigneten Früchte im Laufe der Monate:
Juni: Erdbeeren, Kirschen und Himbeeren
Juli: Blaubeeren (auch schwarze Johannisbeeren und Sauerkirschen)
August: Brombeeren
September: Feigen (auch Pflaumen)
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