Zutaten
Für den Sirup:
- 250 g Holunderblütendolden (10-15 Dolden), am besten selbst gesammelt
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Liter kaltes Wasser
- 1 kg Zucker
Außerdem:
- feines Sieb
- Trichter
- 3 saubere Flaschen (à 0,5 l Inhalt)
Zubereitung
1. Für den Sirup die Holunderblütendolden sehr vorsichtig ausschütteln, damit so wenig Blütenstaub wie möglich abfällt.
2. Die Dolden in einen großen sauberen Topf geben. Die Zitrone heiß abbrausen, trocknen und die Schale fein abreiben. Die Zitronenschale und 1 l kaltes Wasser zu den Dolden geben und an einem kühlen Ort 24 Stunden ziehen lassen.
Tipp: Am besten beschweren sie die Dolden mit einem Teller oder ähnlichem, damit sie vollständig mit Wasser bedeckt sind.
3. Den Zitronensaft auspressen.
4. Die Holunderblütendolden aus dem Wasser nehmen und das Wasser durch ein feines Sieb in einen weiteren großen Topf passieren.
5. Den Zitronensaft und den Zucker zugeben und aufkochen.
6. Noch heiß in 3 ausgekochte Flaschen (à 0,5 l Inhalt) füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.
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