Für die Spahetti mit Meeresfrüchte-Ragout:
- 500 g Super Long Spaghetti
- 2 Zwiebeln
- etwas Olivenöl zum Braten
- 2-4 Knoblauchzehen
- 2 Dosen Thunfisch in Wasser
- 1 große Dose geschälte Tomaten
- 2 Dosen Muscheln naturell oder 1 Glas
- 1-2 Tüten Tiefkühl-Garnelen (ohne Darm und geschält)
- 1 Tube Sardellenpaste (ersatzweise Sardellen in Öl im Glas)
- etwas Honig
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas frischen Parmesan am Stück zum Reiben
Zubereitung
- Die Garnelen antauen/auftauen lassen – dann in der Pfanne dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Den Thunfisch abtropfen lassen und ohne Fett in kleinem Topf erhitzen, bis sämtliche Flüssigkeit verdampft ist.
- In einem größeren Topf die klein geschnittene Zwiebel im Olivenöl anbraten.
- Danach den gepressten Knoblauch und nach Belieben Sardellenpaste dazu geben und mit anbraten.
- Im Anschluss Muscheln, Thunfisch und Garnelen beifügen – danach die ganzen, geschälte Tomaten durch die Finger in den Topf drücken.
- Alles köcheln lassen, bis eine dickliche Ragout-Sauce entstanden ist (ca. 20 min).
- Die Spaghetti währenddessen im GANZEN im gesalzenen Wasser al dente kochen und den frischen Parmesan reiben.
- Die Sauce final mit Pfeffer, Salz und etwas Honig abschmecken.
- Die Spaghetti mit der Sauce anrichten und mit Parmesan bestreuen.
Inka Bause wünscht guten Appetit!