Für die Dorade mit Ofengemüse, Kartoffeln und Kräuterdip:
- 4 Doraden am Stück, küchenfertig entschuppt und ausgenommen
- 1 Zucchini
- 1 Paprika rot
- 1 Paprika gelb
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 250 g Cherrytomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 500 g Kartoffeln festkochend
- 250 g Schmand
- 250 g Quark
- 2 Bio-Zitronen
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 Bund frische, glatte Petersilie
- 1 Bund frischer Dill
- etwas Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- nach Belieben Salz
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Das Gemüse waschen und putzen.
- Die gut gewaschenen Kartoffeln in schmale Spalten schneiden und mit Salz, Pfeffer, Saft aus ½ Zitrone und Olivenöl vermischen.
- Im Anschluss auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 45 min. backen.
- Währenddessen die Zucchini und Paprika in gleich große Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.
- 2 Zehen Knoblauch fein hacken.
- Die Tomaten und alles Gemüse auf einem Backblech vermengen.
- Das Rosmarin fein hacken und drüber streuen, salzen, pfeffern und mit Olivenöl nochmals vermengen.
- Die entschuppte und ausgenommene Dorade waschen und trocken tupfen.
- Gegebenenfalls auf der äußeren Hautseite einmal längs einschneiden.
- Im Anschluss die Dorade innen und außen salzen und mit 2-3 Scheiben Zitrone und gehackter Petersilie füllen.
- In das Innere auch ein wenig Olivenöl geben.
- Die Dorade auf das Gemüsebett setzten und mit Olivenöl beträufeln.
- Ca. 30 min. auf der untersten Schiene des Backofens garen.
- Die Kartoffeln, je nach Festigkeit, auf die oberste Schiene „umsetzten“.
- Wenn die Kartoffeln braun und weich sind, aus dem Ofen nehmen und gegebenenfalls die Dorade mit dem Ofengemüse auf die mittlere Schiene „umsetzten“.
Zubereitung Kräuterdip
- Für den Dip den Schmand und den Quark in eine Schüssel geben.
- 1-2 fein gehackte Knoblauchzehen dazu geben.
- 1-2 fein gehackte Knoblauchzehen dazu geben.
- 2-3 fein geschnittene Lauchzwiebeln und frischen, fein gehackten Dill und Petersilie dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.
- Das Gericht mit Zitronenscheiben und Kräutern servieren.
Joelina Drews wünscht guten Appetit!