Zutaten Topfenknödel:
- 500 g Quark 20% Fett
- 90 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 70 g Puderzucker
- 45 g Butter
- Abrieb von ½ Zitrone
- ca. 50 g Butter
- 30 g Semmelbrösel
- 50 g Haselnüsse
- Nougat
- Puderzucker
- Quark auf ein Tuch geben und kräftig ausdrücken (auch über Nacht in ein Sieb hängen möglich).
- Weiche Butter, Ei, Eigelb und Puderzucker verrühren.
- Quark und Zitronenabrieb zur Eimasse geben und glattrühren.
- Zum Schluss die Semmelbrösel dazu geben.
- Die Masse für ca. 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen. Topfenmasse in 10 Knödel einteilen und mit einem Stück Nougat füllen.
- Anschließend in kochendes Wasser geben und für ca. 5 bis 6 Minuten sieden lassen.
- Restliche Semmelbrösel und Butter mit den Haselnüssen in eine Pfanne geben und erwärmen. Fertig gegarte Knödel darin schwenken.
Zutaten Gewürzorangen:
- 3 Orangen
- 1 Zimtstange
- 1 Vanilleschote
- 40 g Zucker
- Grand Marnier-Likör
- 1 EL kalte Butter
- Orangen filetieren, restlichen Saft aus der Orange pressen.
- Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, mit Grand Marnier und Orangensaft ablöschen.
- Zimt und Vanille dazu geben und köcheln lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Zum Schluss Orangenfilets und kalte Butter dazu geben.
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