Zutaten für den Stollen:
- 300 g getrocknete Cranberrys
- 375 g Mehl
- 190 g Butter
- 40 g Zucker
- 60 g Marzipan
- 40 g Kirschwasser oder Kirschsaft
- 35 g Rum
- 30 g Hefe
- 95 g Milch
- 1 Ei
- 7 g Salz
- 110 g Mandeln (gehackt)
- 45 g Butter zum Bestreichen
- Zimtzucker
- Puderzucker
Außerdem: eine Stollenform
Backtemperatur: zirka 1 Stunde bei 210 Grad
Den Stollen mit Cranberrys backen
Die Cranberrys mit dem Kirschwasser oder -saft mischen und 24 Stunden quellen lassen. Aus Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Marzipan, Ei, Milch, Rum und kleingeschnittener Butter in der Küchenmaschine einen Teig herstellen. Den Teig zirka zehn Minuten rühren.
Dann die eingeweichten Früchte dazugeben und zusammen mit den Mandeln langsam mit dem Spatel unterheben.
Den Teig bei Raumtemperatur 15 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmals zusammenkneten und auf ein Backblech legen. Anschließend die Stollen-Form auflegen. 15 bis 20 Minuten gehen lassen und danach im Backofen eine Stunde bei 210 Grad backen.
Nach dem Backen noch warm mit geschmolzener Butter bestreichen und in Zimtzucker wälzen. Vor dem Servieren können Sie den Stollen noch mit Puderzucker bestäuben!
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