Portionen: 4
Zutaten:
- 80 g Zwiebeln
- 24 ml Rapsöl
- 200 g Möhre
- 280 g Bleichsellerie
- 20 g Tomatenmark
- 1 l Gemüsebrühe
- 240 g rote Linsen (getrocknet)
- Currypulver
- 8 ml Balsamicoessig
- Jodsalz
- Pfeffer
Zubereitung
1. Für den Eintopf Zwiebeln würfeln und in Öl glasig dünsten.
2. Karotten und Selleriestangen in Stücke schneiden und zusammen mit dem Currypulver und dem Tomatenmark mit anrösten.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Nach ca. fünf Minuten die Linsen dazugeben und weitere zehn Minuten kochen.
5. Mit Basakmicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mehr Rezepte der Vernetzungsstelle Seniorenernährung des Fachzentrums Ernährung Rheinland-Pfalz (FZE) finden Sie im Internet unter diesem Link.
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