Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (kalt)
- 1 Ei (50g)
- 1/2 TL Backpulver
Für die Käsefüllung:
- 3 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
- 70 g Zucker
- 1 Packung Puddingpulver
- 200 ml geschlagene Sahne
- 500 g Quark (kein Magerquark)
- 4 reife Pfirsiche oder 1 Dose Pfirsiche
Außerdem:
- Eine Springform (Durchmesser 26 Zentimeter)
Backtemperatur: Zirka 45 Minuten bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze)
Portionen: 12 Kuchenstücke
Grundrezept Mürbeteig
Aus Mehl, Zucker, kalter Butter, dem Ei und dem Backpulver wird rasch auf der Arbeitsplatte ein Mürbeteig hergestellt. Dieser sollte man für zirka 30 Minuten kühl stellen.
.
Die Käsefüllung
Das Eiweiß wird mit etwas Zucker steif geschlagen. Ebenso wird die Sahne aufgeschlagen.
Der Quark, der restliche Zucker, die drei Eigelbe und das Puddingpulver werden verrührt. Dann werden vorsichtig das Eiweiß und die geschlagene Sahne untergehoben.
Die Pfirsiche werden in Würfel oder Scheiben geschnitten und auf dem Mürbeteig gleichmäßig verteilt.
Anschließend die Käsefüllung einfüllen und gut verstreichen. Dann die Springform in den vorgeheizten Backofen geben.
Nach etwa 15 bis 20 Minuten kurz herausnehmen und den Rand mit einem spitzen Messer einschneiden. Danach den Käsekuchen weiter backen, insgesamt zirka 45 Minuten.
Weitere Rezepte für Käsekuchen
Fluffig, cremig, einfach lecker Die besten Käsekuchen
Lust auf Käsekuchen? Hier gibt es Rezepte für Käsekuchen mit Keksboden, Mürbeteig oder ganz ohne Boden, mit Pfirsichen, Beeren oder pur.
Käsekuchen ohne Boden – einfach und schnell
Ein leckerer Käsekuchen ohne Boden, der schnell gebacken werden kann. Mit dem Rezept gelingt der Kuchen einfach, schnell. Dank einer Menge Quark wird er super cremig.
Hoher Käsekuchen - locker, leicht, lecker
Der Käsekuchen ist Kult. Nach dem Rezept unseres SWR4 Konditors Joachim Habiger gelingt der beliebte Kuchen garantiert und schmeckt herrlich fluffig und trotzdem cremig!
Der legendäre Käsekuchen Kardinal
Der Käsekuchen Kardinal ist nicht einfach nur ein Käsekuchen! Das Rezept hat unsere Kochexpertin Eva Eppard von Kardinal Lehmanns Haushälterin. Ein Gaumenschmaus!
Mehr Rezepte von Joachim Habiger
Kuchen wie in der Karibik Ananas-Kokos-Cake
Die Karibik in der heimischen Küche! Mit dem Ananas-Kokos-Cake präsentiert Joachim Habiger ein Rezept für einen einfachen Kuchen mit leichtem Kokos-Aroma und fruchtiger Ananas.
Konditor und Rezeptautor Joachim Habiger
Ob Gebäck, Kuchen oder Torte: Joachim Habiger stellt bei SWR4 viele leckere Backrezepte vor. Hier verrät der Konditor, wo er daheim ist und wie er gut entspannt.
Kuchen, Torten & Gebäck Alle Backtipps und Rezepte von Joachim Habiger
Traditionelle Kuchen, tolle Torten, saisonales Gebäck: Unser Backexperte und Konditor Joachim Habiger verrät Ihnen gern all seine Tricks, mit denen das Rezept noch besser gelingt.
Rezepte mit Pfirsichen
Vielseitige Früchte Pfirsich süß oder herzhaft – die leckersten Rezepte zum Kochen und Backen
Süße und saftige Pfirsiche passen perfekt zu Kuchen und Torte. Die Früchte bereichern aber auch viele herzhafte Gerichte wie Salat und Steak – und schmecken sogar gegrillt.