Damit Vollkorn attraktiver wird, haben Forschende der Universität Hohenheim mit farbigen, hier oft unbekannten Weizensorten experimentiert und zusammen mit Bäckern aus Römerstein ausprobiert, wie daraus leckere und geschmacksintensive Vollkornprodukte entstehen.
25 verschiedene, farbige Weizensorten wurden mit demselben Rezept verarbeitet. Das Ziel: Vollkornbrot, das nicht nach Vollkorn schmeckt und neue Geschmackserlebnisse bietet.
Leckere Vollkorn-Rezepte
Worin die Unterschiede wirklich liegen Welches Mehl wofür? Verwendung von Typen 405, 1050 & Co.
Wie sich Mehlsorten voneinander unterscheiden, welches sich am besten für Kuchen, Brot oder Brötchen eignet und welche Zusätze konventionelle Mehle enthalten.