Vulkanspargel, Haferwurzel, Petersilienwurzel, Pastinake – schon mal gehört? Oder gar gegessen? Wahrscheinlich nicht, denn es gibt viele alte unterschätzte Gemüsesorten, die aus dem Handel praktisch verschwunden sind oder bis vor einigen Jahren waren.
Dabei helfen sie gerade im Winter, uns gesund zu erhalten und sind auch noch lecker. Denn anders als vieles Supermarktgemüse sind die Bitter- und anderen Geschmacksstoffe nicht rausgezüchtet. Gemüsekennerin Gisela Bautz zeigt sie uns auf dem Wochenmarkt und bereitet in ihrer Küche die alten Sorten zu.
