Im Hebst haben sie Hochsaison und derzeit schießen sie nur so aus dem Boden: Pilze. Wer jetzt durch den Wald zieht und nach Pilzen sucht, der findet, mit ein bisschen Glück und Wissen, Pfifferlinge, Steinpilze, Maronen, Herbsttrompeten, Parasole und viele mehr. Allerdings sollte man sich sehr sicher sein, was man da ins Körbchen packt und anschließend in die Pfanne. Denn erstens können Verwechslungen bei Pilzen nur allzu schnell tödlich wirken, und zweitens gibt es auch beim Abschneiden und Sammeln einiges zu beachten, um den Organismus nicht zu schädigen.
In der Matinee dreht sich heute jedenfalls alles um dieses faszinierende Geschöpf, das nicht Pflanze und auch nicht Tier ist, über das wir immer noch längst nicht alles wissen und das nicht nur kulinarisch einiges zu bieten hat, sondern auch unsere Fantasie anregt und vielleicht zur Rettung unseres Planeten beitragen kann.
Auf den Spuren der Pilze begeben wir uns zunächst zum Sammeln in den Wald, wir sprechen über die besondere Biologie dieser Wesen mit den fantasievollen Namen, wir fragen nach, warum und wie der Matsutake so eng mit der japanischen Kultur verbunden ist und was ihn zu einem der teuersten Speisepilze der Welt macht.
Wir berichten von Magic mushrooms und was die Wikinger damit zu tun haben und treffen sowohl auf Trüffel aus Baden und auf Pilzköpfe aus den 60er Jahren.
Und schließlich begeben wir uns an die Schnittstelle zwischen Pilz und Kunst und besuchen den Isenheimer Altar, die Pilzfestspiele Wien und einen Milchpilz im Allgäu.
Die Matinee in SWR Kultur – heute ist für jeden was im Körbchen.
Redaktion: Monika Kursawe
Musikredaktion: Leonie Klein
AUSGEWÄHLTE BEITRÄGE ZUM ANHÖREN
Gespräch Benjamin Haag: die Welt der Pilze
Sie sind nicht Pflanze und nicht Tier und was wir von Ihnen sehen, ist nur der kleinste Teil ihres Körpers. Für Benjamin Haag sind Pilze mit die faszinierendsten Lebewesen unserer Erde. Interview: Stefanie Junker
Gespräch Ingmar Roth: Trüffelzucht im Schwarzwald
Für viele Feinschmecker ist er das non plus ultra. Doch Trüffel sind wählerisch was ihren Standort angeht und entsprechend teuer. Doch inzwischen ist es aber auch Trüffelzüchtern im Schwarzwald gelungen beachtliche Trüffelernten einzufahren. Interview: Stefanie Junker.
Gespräch René Lux: die Pilzfestspiele Wien
Einmal im Jahr wird Wien zur Hauptstadt der Pilzwissenschaft und zum Treffpunkt für alle, die sich für Pilze begeistern. Hier werden Pilze als Architekten unseres Ökosystems, Impulsgeber für Wissenschaft und Design, aber auch als Quelle für Kunst und Kultur gefeiert. Interview: Stefanie Junker.
Husch, husch ins Körbchen – Pilze finden im Wald
Im Herbst zieht es sie wieder in die Wälder: die Pilzsammler. Wenn man von Pilzen allerdings wenig bis keine Ahnung hat, dann geht man besser nicht allein in die Pilze, so wie unser Reporter Stefan Schlegel ganz nah an Freiburg…
Der Isenheimer Altar und das Antonius-Feuer
Der Mutterkornpilz löst das sogenannte Antonius-Feuer aus, eine oft tödliche Krankheit. Im 16. Jahrhundert wurden die Kranken von Antonitern gepflegt. In deren Auftrag entstand auch der Isenheimer Altar von Matthias Grünewald, auf dem das Antonius-Feuer zentrales Thema ist. Von Christina Libuda.
