Das Backen mit Sauerteig boomt in den Sozialen Medien. Die Methode, mit fermentiertem Teig zu backen, existiert schon seit vielen Tausenden von Jahren. Spätestens bei den alten Ägyptern wurde das Sauerteigbrot kultiviert und es wurde experimentiert. An der Experimentierfreude hat sich bis heute nichts geändert. Dabei besteht Sauerteig aus nichts anderem als Mehl, Wasser und etwas Salz, durch die spontane Gärung der Essigsäurebakterien wird das Brot besser verdaulich. Zumindest wenn man den Bakterien die Zeit lässt, ihre Arbeit zu machen. Dass man mit Sauerteig sogar süße Teilchen backen kann, zeigt uns ein Bäcker aus Freiburg im Breisgau.
Brot-Rezepte mit Sauerteig
Viel Kruste und Roggen Einfaches Sauerteig-Mischbrot
Ein bisschen Zeit braucht es schon, um ein geschmackvolles Sauerteig-Brot zu backen. Sonst ist nur Mehl, Wasser und Salz nötig.