Zutaten:
Biskuitteig:
4 Eier
5 El Wasser
150 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
75 g Stärke
1 Tl Backpulver
Füllung:
300 g Mascarpone
200 g Sahne
150 g Himbeerpüree
Zitronensaft und Zucker nach Geschmack
einige frische Beeren nach Wahl zur Füllung und Dekoration
Zubereitung
Schritt 1
4 Eier, 150 g Zucker, eine Prise Salz
Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker mit einer Prise Salz mit der Küchenmaschine 5 Minuten schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und dickcremig ist.
Schritt 2
5 El Wasser, 75 g Mehl, 75 g Stärke, 1 Tl Backpulver
Mehl, Stärke und Backpulver mischen und durch ein Sieb geben. Wasser unter den Biskuitteig mischen. Die Mehlmischung vorsichtig und den Teig heben, sodass die Masse schön luftig bleibt.
Den Biskuitteig auf das Backblech rechteckig aufstreichen und im heißen Ofen 10 Minuten backen.
Schritt 3
Ein Küchentuch auf die Arbeitsfläche legen und mit Zucker bestreuen. Den heißen Biskuit auf das Tuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Von der kurzen Seite aufrollen und beiseite legen.
Schritt 4
300 g Mascarpone, 200 g Sahne, 150 g Himbeerpüree, Zitronensaft und Zucker nach Geschmack, einige frische Beeren nach Wahl
Mascarpone und Sahne mischen und steif schlagen. Himbeerpüree unterrühren und mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. Etwas Füllung in einen Spritzbeutel zur Dekoration abfüllen.
Die Biskuitrolle vorsichtig aufrollen und mit der restlichen Füllung bestreichen. Mit Beeren nach Wahl belegen und vorsichtig aufrollen.
Schritt 5
Die Biskuitrolle auf eine Kuchenplatte setzen und mit der Himbeersahne und frischen Beeren dekorieren.
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