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Wie esse ich richtig? – Neues aus der Ernährungsmedizin

Stand: 29.8.2023, 16:00 Uhr

Neue Ernährungsstudien legen nah, dass Menschen Nahrungsmittel sehr unterschiedlich verwerten. Weißbrot kann für die eine problematisch sein, dem anderen bekommt es gut. Der individuelle Stoffwechsel und das Darmmikrobiom spielen dabei eine Rolle.

Wer also nach einem Essen zunimmt oder nicht, ist eine Frage des Typs. Deshalb kommen aber nicht gleich alle Ernährungsregeln ins Wanken.

Immer noch gilt: Abwechslung und Mäßigung, wenig rotes Fleisch, wenig Fett und Zucker. "Die" gesunde Ernährung für alle gibt es nicht.

SWR 2021

Forschung Die Kalorien-Lüge – Wie viel Energie brauchen wir wirklich?

Kalorien aus einer Fertigpizza sind etwas anderes als Kalorien aus Gemüse und Fisch. Stoffwechselforscher halten die Maßgabe von 2.000 Kilokalorien pro Tag für Unsinn.

Sport Fit durch Protein-Supplemente? – Wie sich Sportler richtig ernähren

Protein-Riegel und -Shakes sind praktisch für zwischendurch. Wer abwechslungsreich kocht, braucht sie nicht für den Muskelaufbau. Teuer und unnötig sind High-Proteine-Produkte.

Gesundheit Übergewicht bei Kindern – Was Eltern und Gesellschaft tun können

Zu viele Kalorien, zu viel Daddeln, zu wenig Bewegung: Immer mehr Kinder haben Übergewicht. Sport hilft, aber auch Prävention und weniger Werbung für Junkfood.

Ernährung: aktuelle Beiträge

Gesundheit Gesund zunehmen – Was hilft bei Gewichtsverlust?

Wer aufgrund einer Darmerkrankung, Krebs, Stress oder altersbedingtem Muskelabbau Gewicht verloren hat, benötigt oft Unterstützung beim Zunehmen. Das geht mit proteinreicher Kost.

Gesundheit Epigenetik – Wie beeinflusst die Umwelt unsere Gene?

Werden Traumata und schlechte Ernährungsgewohnheiten "vererbt"? So einfach, wie oft dargestellt, sind die Vorgänge nicht. Die Epigenetik hat die Biologie jedoch revolutioniert.

Gesundheit Adipositas: Studie entwickelt KI-Prognose über Behandlungserfolg

Eine Änderung des Lebensstils ist die am wenigsten invasive Form der Adipositas-Therapie. Sie erfordert aber viel Zeit und Disziplin. Da nicht alle Patientinnen und Patienten gleichermaßen von strukturierten Programmen profitieren, hat ein internationales Forschungsteam unter Leitung der Universität Hohenheim in Stuttgart ein neues Verfahren entwickelt. Dieses soll bereits vor Therapie-Beginn vorhersagen, wie erfolgreich die Behandlung sein wird.
Christine Langer im Gespräch mit Dr. Benjamin Seethaler, Institut für Ernährungsmedizin an der Universität Hohenheim.

Osteoporose Sind Tee und Kaffee Kalziumräuber und schlecht für die Knochen?

Die Knochendichte wird durch Tee neueren Untersuchungen zufolge leicht gestärkt, während sich Kaffee wenig oder allenfalls leicht negativ auswirkt. Wie hat man das herausgefunden?

Ernährung Ist jedes Bier isotonisch oder nur alkoholfreies?

Isotonisch sind Getränke dann, wenn sie genauso viele Nährstoffe und Mineralien bzw. genauso viele gelöste Teilchen enthalten wie unser Blut. Was bedeutet das in Bezug aufs Bier?

Gesundheit Eisenmangel und seine Folgen – Müde, unkonzentriert, kurzatmig

Bei Eisenmangel leidet der Sauerstofftransport im Blut, in der Folge ist der Körper weniger leistungsfähig. Und das gilt auch für das Gehirn. Wichtiger Marker: das Ferritin im Blutserum.

Medizin und Gesundheit: aktuelle Beiträge

Optogenetik Medizin-Nobelpreis geht an zwei Deutsche und einen Amerikaner

Drei Forscher teilen sich den Medizin-Nobelpreis 2026: Peter Hegemann, Georg Nagel und Karl Deisseroth. Ausgezeichnet werden sie für ihre Entdeckungen im Bereich der Optogenetik. Was ist das und wofür ist die Forschung wichtig?
Martin Gramlich im Gespräch mit Ulrike Till, ARD-Wissenschaftsredaktion.

Genetik Porträt: Christiane Nüsslein-Volhard – 1995 wird sie die erste deutsche Medizin-Nobelpreisträgerin

1995 hat sie als erste und bisher einzige deutsche Frau den Medizin-Nobelpreis erhalten: Christiane Nüsslein-Volhard. Ein Besuch bei der heute 83-jährigen Entwicklungsbiologin in Tübingen-Bebenhausen.

Medizin Erstmals in Deutschland: Patient mit CRIPR-Medikament erfolgreich behandelt

Zum ersten Mal seit der Zulassung ist in Deutschland ein Patient mit einem Medikament behandelt worden, das auf der Genscheren-Technologie CRISPR beruht. Der 19-jährige Patient hat die genetisch bedingte Bluterkrankung Beta-Thalassämie und ist nach Angaben der Berliner Charité dank der Behandlung nicht mehr von Bluttransfusionen abhängig. Ist das ein großer Durchbruch?
Stefan Troendle im Gespräch mit Veronika Simon, ARD-Wissenschaftsredaktion

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Weitere Sendungen

Erster Nationaler Veteranentag (am 15. Juni) Veteranen in Deutschland – Zwischen Ehre, Trauma und Symbolpolitik

Am 15. Juni ehrt Deutschland erstmals seine Veteranen. Befürworter sehen darin ein überfälliges Zeichen der Wertschätzung, Kritiker warnen vor einer schleichenden Militarisierung. Von Sven Ahnert (SWR 2025) | Manuskript und mehr zur Sendung: http://swr.li/veteranen-deutschland || Hörtipps: Posttraumatische Belastungsstörungen – Welche Therapien helfen können | https://www.ardaudiothek.de/episode/das-wissen/posttraumatische-belastungsstoerungen-welche-therapien-helfen-koennen/swr-kultur/94758966/ | Wie die Gesellschaft kriegstüchtig werden soll | https://www.ardaudiothek.de/episode/das-wissen/wie-die-gesellschaft-kriegstuechtig-werden-soll-neue-aufruestung-3-3/swr-kultur/13280855/ | Wie zeitgemäß ist Pazifismus | https://www.ardaudiothek.de/episode/das-wissen/wie-zeitgemaess-ist-pazifismus/swr-kultur/13619243/ || Bei Fragen und Anregungen schreibt uns: daswissen@swr.de | Folgt uns auf Mastodon: https://ard.social/@DasWissen

80 Jahre Kriegsende Nürnberg 1945 – Die Prozesse, die Deutschland nicht wollte

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Halloween Horror, Thriller, True Crime – Warum wir uns gerne gruseln

Ob The Shining, True Crime oder das Horror-Maislabyrinth an Halloween: Viele gruseln sich gern und lieben den Nervenkitzel. Gruseln kann uns sogar gut tun.

Kriminalität Wirecard – Warum Wirtschaftsbetrug so einfach ist

Ein System, das man überlisten kann. Dann geht der Betrug in kleinen Schritten weiter. Erfolg muss her, egal wie. Das zu durchschauen, dafür fehlt Ermittlern oft das Spezialwissen.

Wahlen Bürger beteiligen – Was für eine Demokratie wollen die Menschen?

Die Eskalation um Stuttgart 21 hat weit über Baden-Württemberg hinaus zu einem Umdenken geführt. Auch andere Länder setzen verstärkt auf Bürgerbeteiligung. Mit positiven Effekten.

Deradikalisierung Raus aus dem Extremismus – Strategien für Rechte und Islamisten

Die politisch motivierte Kriminalität in Deutschland wächst. Dagegen hilft auch, Extremisten einen Ausstieg aus ihrer Szene zu ermöglichen. Doch das ist aufwendig und der Erfolg vieler Ausstiegsprogramme ungewiss.
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Einige Moleküle wie Aminosäuren existieren in zwei Varianten, die das Spiegelbild des anderen sind. Lebende Organismen enthalten aber nur eines dieser Spiegelbilder. Wie diese Asymmetrie entstehen kann, war lange ein Rätsel. Der Franzose Henri Kagan und der Japaner Kenso Soai haben eine Lösung gefunden und bekommen dafür den Chemie-Nobelpreis 2026.
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Mit dem Hamas-Überfall auf Israel 2023 stieg auch der Antisemitismus hierzulande sprunghaft an. Menschen jüdischen Glaubens sind so bedroht wie nie seit dem Zweiten Weltkrieg.

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Verbesserte Pflanzmethoden, neue Arten und Bäume in mobilen Containern sollen für mehr Stadtgrün sorgen. Wenn der Nachschub aus Baumschulen stockt, züchten Städte Pflanzen selbst.

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Freiheit, Ehrlichkeit, Mut: Erst landete Václav Havel dafür im Gefängnis, dann wurde er Präsident Tschechiens. Aus Furcht vor Russland führte er sein Land in EU und NATO.

Psychologie Menschenkenntnis – Kann man sie lernen?

Studien zeigen, dass wir unsere Menschenkenntnis oft überschätzen. Der viel beschworene "erste Eindruck", auf den wir so viel geben, kann ziemlich täuschen.

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Der Schlaganfall ist die häufigste Ursache für bleibende Behinderungen im Erwachsenenalter. Jede Minute zählt, um möglichst viel Hirngewebe zu retten.

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Die Zahl der Kinder mit Sprachentwicklungsstörung steigt. Von Logopädie können aber auch Schlaganfall-Betroffene, Demenz-Erkrankte und Säuglinge mit Fütterstörung profitieren.

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Nach der erfolgreichen Zusammenarbeit beim James Webb- und Nancy Grace Roman-Weltraumteleskop liefern Heidelberger Wissenschaftler*innen auch für das kommende NASA-Weltraumteleskop die zentrale Hardware. Wie funktioniert sie und was wird sie leisten?
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Porträt zum 800. Todestag Franz von Assisi – Radikaler Prophet der Armut

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Verkehr Robotaxi und Rufbus – wie verändert autonomes Fahren den ÖPNV?

In Deutschland nimmt das kommerzielle Angebot für automatisiertes Fahren derzeit konkrete Formen an. Das US-amerikanische Unternehmen Waymo will seine Robotaxen auch nach Deutschland bringen – Ende 2027 zuerst nach München und Berlin. Welche Chancen und Risiken bietet das autonome Fahren für den öffentlichen Personennahverkehr?
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Energieversorgung Erdgas aus Deutschland – Umstrittene Bohrprojekte und die Suche nach Alternativen

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Medizin Operation ohne Vollnarkose: Nerven gezielt ausschalten

Bei vielen Operationen an Armen und Beinen kann auf eine Vollnarkose verzichtet werden. Stattdessen lassen sich einzelne Nerven gezielt und vorübergehend ausschalten. Mithilfe von Ultraschall können Anästhesisten Nerven direkt darstellen und die Nadel mit Betäubungsmittel bis an die gewünschte Stelle führen.
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Unsere Umwelt beeinflusst, wie gesund wir sind. Mit der Exposom-Forschung lässt sich jetzt noch besser verstehen, was uns krank machen kann – schon bevor wir auf die Welt kommen.

Meeresbiologie Die Sprache der Wale – Lässt sie sich übersetzen?

Die Klänge der Orcas und Grindwale kommen unserer Sprache recht nahe. Es gibt sogar Dialekte unter ihnen. Sie "sehen" sich auch vor allem akustisch.

Verhaltensbiologie Wie junge Orang-Utans lernen, wirkt sich auf ihr Überleben aus

Orang-Utans lernen unterschiedlich. Manche gucken mehr zu, andere probieren mehr aus. Wie sie konkret Fähigkeiten lernen hat Einfluss darauf, wie viel Futter sie finden – und damit auch, wie sicher ihr Überleben ist.
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Meldungen der Woche Netter Wachhund: Golden Retriever begrüßt Einbrecher mit Spielzeug

Jede Woche neu: Skurrile und witzige Meldungen aus der Wissenschaft. Heute mit einem einbrecherfreundlichen Golden Retriever und einem Hund, der als Mosaik schon bei den Römern verewigt wurde.

Gesundheit Richtig Laufen – Wie der Ausdauersport Körper und Psyche stärkt

Laufclubs boomen, immer mehr Menschen trainieren für einen Marathon. Regelmäßiges Laufen stärkt das Herz-Kreislauf-System und hilft, Stress abzubauen – auch ohne extreme Distanz.

Neurobiologie Menschliche Zellen im Mäusehirn: Fortschritte in der Hirnforschung

Forschende in den USA haben Mäuse gezüchtet, deren Gehirn zum Teil aus menschlichen Nervenzellen besteht. Dabei arbeiten sie mit Organoiden, also Mini-Hirnen aus dem Labor, die sie in die Mäuse verpflanzt haben. Das Ziel: unser Gehirn noch besser verstehen.
Astrid Meisoll im Gespräch mit Veronika Simon, ARD-Wissenschaftsredaktion

50 Jahre Weißer Ring Opfer von Gewaltverbrechen – Was ihnen wirklich hilft

Angebote, die Opfer unterstützen, mit physischen und psychischen Folgen einer Tat umzugehen, sind rechtlich garantiert. Viele Betroffene wissen aber nicht, wo sie Hilfe kriegen.

Medizin Fachleute empfehlen: alle Kinder auf Diabetes-Typ-1 testen

Mit einem Bluttest lässt sich eine Vorstufe von Typ-1-Diabetes früh erkennen. Deswegen raten Fachleute jetzt, Kinder systematisch auf die Autoimmunkrankheit zu testen. Denn eine frühe Diagnose kann den Ausbruch hinauszögern und Kinder vor schweren Folgen schützen.
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Psychologie Echte Pausen – Warum Abschalten für unser Gehirn so wichtig ist

Viele Menschen sehnen sich nach Erholung – und können kaum abschalten. Sobald Leerlauf entsteht, greifen sie zum Handy. Die Hirnforschung zeigt: Unser Gehirn braucht das Nichtstun.

Forschung Angst vor Know-how-Verlust: China kann schneller Ausreiseverbote verhängen

Einfach ins Ausland reisen? In China ist das künftig wegen einer neuen Verordnung noch schwieriger. Ausreisesperren sollen das Wissen über sensible Technologien im Land halten. Vor allem Wissenschaftler, die an KI forschen, könnten betroffen sein.